Koriandrovi ravioli z bučnim nadevom in bučno omako

Vse sestavine za testo dobro zmešamo in prilagodimo količini moke in jajc tako, da dobimo testo, primerno za delanje testenin. Zavijemo ga v prozorno folijo in ga damo v hladilnik za približno pol ure, nato ga na tanko razvaljamo ali - še bolje, uporabimo strojček za delanje testenin, če ga seveda imamo.

Plasti testa pustimo na prtičkih, da se malo posušijo.

Neolupljene stroke česna damo v močno segreto pečico, da se zmehčajo.

Bučno meso soparimo (lahko ga tudi kar skuhamo, ampak je soparjenje boljše), da se zmehča. Ko se malo ohladi, dodamo česen, skuto, sol, poper in na drobno nasekljane paradižnike. Vse skupaj pretlačimo v kašo.

Iz testa z modelčkom napravimo krogce. Na polovico damo malo mase, pokrijemo z drugo polovico krogcev in jih po robu stisnemo skupaj, da dobimo raviole.

Kuhamo jih v kropu približno 5 minut.

V drugi posodici najprej stopimo maslo, damo gor ostalo polovico mase, zalijemo s sladko smetano in dodamo nariban sir (količina po želji) - tak, ki se lepo topi (Edamec, Gauda ali kaj podobnega). Po želji lahko dodamo tudi malo čilija. Vse skupaj pogrejemo toliko, da se omaka malo pokuha ter da se stopi sir in z omako prelijemo kuhane raviole.

Po želji lahko potresemo še s sveže naribanim parmezanom.

Pa dober tek!