slastna kombinacija mesa in palačink
31.827 ogledov
3/5
Oceni
Testo za palačinke :
2,5 dl mleka
12 dag moke
2 jajci
1/2 male žličke olja
1/2 vrečke pecilnega praška (za bolj rahlo testo)
sol
maščoba za peko
(narejena masa mora vsaj 1/2 ure počivati in ne sme imeti grudic, da se sestavine povežejo in moka nabrekne)
Za kanelone :
40 dag mešanega mletega mesa (pol govejega in pol svinjskega)
1 čebula
2 večja stroka česna
3 žlice olja
drobnjak ali peteršilj
ščep majarona
sol,poper
2 žlici kisle smetane
1 žlica naribanega sira
3 tanke rezina sira (vsako razrežemo po dolgem na 4 dele)
1 jajce
Za paniranje :
moka (lahko tudi brez)
žvrkljana jajca
drobtine.
Za cvrtje : poljubna maščoba
1. Najprej pripravimo testo za palačinke (jaz vse preprosto zmiksam) in ga 1/2 ure počivamo.
2. Medtem si pripravimo nadev: na olju in sesekljani čebuli, ki jo najprej malo solimo in posteklenimo, pražimo meso, ga solimo in popramo ter mu dodamo strt česen in med dlanmi zdrobljen majaron. Ko česen zadiši in se mesni sok posuši, meso odstavimo in ohladimo. Šele sedaj mu dodamo nastrižen drobnjak, kislo smetano, jajce, nariban sir in sestavine z mešanjem povežemo.
3. Iz pripravljene mase spečemo 6 palačink.
4. Pričnemo s polnjenjem. Nadev razdelimo enako na vseh 6 palačink (cca. 2 žlici na eno palačinko). Na nadev položimo po 2 narezani rezini sira in palačinke zapremo, najprej od juga proti severu naredimo zavihek,nato še z leve in desne strani proti sredini, ostane še zavihek iz severa proti jugu. Spnete jih z zobotrebcema (glej sliko). Če vam to dela preglavice, jih zavihajte z leve in desne ter zvijte v zvitek.
5. Nadevane palačinke le še spaniramo z moko (ali brez), žvrkljanimi jajci in drobtinami ter ocvremo.
Le še nasvet : mleto meso se kvari mnogo hitreje kot v kosih, zato ga zmeljite ali kupite tik pred uporabo.
Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe, vedno ga nastrižemo s škarjami ali režemo z ostrim nožem.
Od juga proti severu zapognemo? Tega pa v receptih še nisem zasledila, ljubi bog. Torej če je moja kuhinja v položaju vzhod-zahod, se moram pri delovnem pultu obrniti tako, da stojim v smeri sever - jug? In kaj, če to ni možno? Bodo kaneloni neuporabni, če jih zavijam v drugačni smeri kot sever - jug?
Sever, jug?
Mamamia, popolnoma se strinjam s tvojim komentarjem, tudi mene so zasrbeli prsti, ampak sem si rajši poiskala meni zelo ljub posnetek, na katerega me je spomnilo omenjanje smeri neba 
...https://www.youtube.com/watch?v=35nw9Su5pG0 ... Sicer pa, saj je avtorica dodala slikice postopka, pa naj se s proceduro izdelave palačinkastih kuvertic oziroma torbic & s smermi neba ukvarjajo tisti, ki se bodo lotili izdelave kanelonov po tem receptu.
