Domači sirovi tortelini

Name: Domači sirovi tortelini
Total time: 120 min
Yield: prb. 60 tortelinov, za 3 velike oz. 4 male porcije
Ingredients: http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=3494; oz. za polnozrnato testo zamenjamo 50 g bele moke s polnozrnato in dodamo 1 do 2 žlici vode več; 100 g gorgonzole; 2 žlici pasirane skute; 50 g parmezana, naribanega; 2 žlici pasirane skute; sol

tortelini, ki navdušijo

piščanec

2 uri
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: prb. 60 tortelinov, za 3 velike oz. 4 male porcije

Osnovno testo po receptu:

http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=3494

oz. za polnozrnato testo zamenjamo 50 g bele moke s polnozrnato in dodamo 1 do 2 žlici vode več

Sirovi nadevi:

100 g gorgonzole

2 žlici pasirane skute

50 g parmezana, naribanega

2 žlici pasirane skute

sol

Način za kuhanje

Postopek

Testo za torteline naredimo po receptu na levi strani, po želji zamenjamo nekaj bele moke s polnozrnato.

Medtem, ko testo počiva, pripravimo nadeve. Gorgonzolo razdrobimo z vilicami, zmešamo s skuto in po okusu solimo. Podobno naredimo še s parmezanom.

Testo najlažje razvaljamo s strojčkom za testenine (Ampia), in sicer na debelino 6. Iz testa izrežemo kroge s premerom 8 cm. Pol žličke nadeva damo na eno polovico kroga, z drugo nadev prekrijemo in dobro stisnemo robove. Pri tem pomaga, če testa na robu nismo popackali z nadevom. Nato primemo za levi in desni vogal tako nastalega žepka in ju stisnemo skupaj. Tako dobi tortelin svojo klasično obliko.

Torteline kuhamo v kropu, 3 - 5 minut. Postrežemo jih z drobtinami na maslu.

Opombe

Torteline lahko nadevamo praktično s čemerkoli. Lahko uporabimo različne sire (in naredimo npr. torteline s 4 siri), špinačo in feta sir, različne mesne nadeve, gobe, pršut in še veliko drugega. Sirovi tortelini so najboljši, če jih ne prelivamo z omakami, ki bi prevzele okus, ampak jih postrežemo le z drobtinami, saj so že sami po sebi zelo dobri.

Če strojča za testenine nimate, je malo več dela z valjanjem testa in tortelini praviloma pridejo debelejši.

Pa dober tek!

Predlogi za vino

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Mnenja o receptu

WildTigress

kuha že od: 18.2.2007

Št. objav: 43

Objavljeno 6.2.2008 ob 12:12

Pozdravljeni!

Zelo rada bi naredila torteline, vendar ne maram sira. Razmišljala sem, da bi na čebuli prepražila mleto meso in jih s tem nadevala.. Ali lahko takšne hranim tudi v skrinji?

Zanima me, kako vi pripravite mesni nadev.

Lep dan še naprej.

WildTigress

uporabno

Mic

kuha že od: 18.3.2007

Št. objav: 197

Objavljeno 20.2.2008 ob 5:50

Naredila sem jih, pa se mi niso hoteli zlepit, tako, da jih bom uporabila raje kot jušni vložek, sicer jih bomo morali verjetno pojesti brez nadeva. Razmišljam, če je bilo testo pretrdo ali pa je treba mazati z beljakom? Hvala.

uporabno

katka lopatka

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 4996

Objavljeno 20.2.2008 ob 6:12

WildTigress, mogoče bi ti bilo všeč - včasih jih nadevam s koščom pršuta ali šunke, simpatičen pa je tale recept z mesnim nadevom:

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=11071

Mic, nikoli ne mažem in se mi lepo zlepijo, res pa je, da imam modelčke in testo počiva kar nekaj časa, ponavadi čez noč.

uporabno

piščanec

kuha že od: 15.1.2006

Št. objav: 284

Objavljeno 20.2.2008 ob 11:37

Mic, po moje se ti niso hoteli zlepiti, ker je nadev prišel na rob kroga. Testo za rezance se drugače zelo lepo prime skupaj in tako tudi ostane med kuhanjem. Mazati ni treba z ničemer, kvečejmu z mokrimi prsti malo navlažiš testo, če se je že rahlo posušilo. Če pa pride kaj mastnega na rob, potem pa torteline zelo težko zapreš.

WildTigress, ne vem če je še aktualno, ampak bom vseeno skušala pomagati. Jaz sicer mesnih še nisem delala, nekako so nam sirovi najbolj pri srcu. Po moje ne more biti slab kak klasičen nadev iz mletega mesa z malo paradižnikove omake (prepraženo na čebuli z nekaj mediteranskih začimb). Verjetno bi se dalo kaj dobrega ustvariti tudi iz mletega puranjega ali piščančjega mesa, k puranu bi jaz mogoče probala dodati kake sesekljane mandlje, pa potem torteline pripraviti v smetanovi omaki, s piščančjim mesom bi torteline poskusila pripraviti bolj sredozemsko, lahko bi dodala na drobno narezane posušene paradižnike in olive, zanimiv bi se mi mogoče zdel tudi kak ribji nadev.

(Zdaj, ko sem začela razmišljati še v tej smeri, bodo mogoče tudi kaki mesni hitro na jedilniku!)

Torteline se da po moje vse shraniti v zmrzovalniku, sirovim se nič ne pozna, da niso pravkar narejeni.

Lp,

piščanec

uporabno

Bernarda85

kuha že od: 17.7.2006

Št. objav: 209

Objavljeno 13.6.2012 ob 11:03

Oioi;) Naredila malo po svoje 1 jajce, 100 g moke, olivno olje, sol Nadev naredila z ostankom jajca (dodajala sem ga moki, da je testo dobilo pravo teksturo), parmezanom in skuto. Prilagam slikco