sorry, mogoče malo neumno vprašanje: ali meso predhodnje malo popražimo, ali mora biti prav surovo, isto vprašanje za čebulo?-res, da nič ne piše in se mi dozdeva, da mora biti surovo, pa vendar;)
Pilmeni (Pelmeni orig.)
odlična ruska tradicionalna jed
-
2/5
enostaven recept - 2 uri
-
5
(2)
Sestavine
Postopek
Zmeljemo čebulo in jo dodamo mesu. Začinimo ga še s soljo in poprom ter ga postavimo na hladno, da se okusi premešajo.
Medtem zamesimo testo, ki naj bo voljno za oblikovanje. Podobno kot za rezance, samo mehkejše.
V moko razbijemo jajce, temu dodamo vodo po potrebi. Razvaljamo na 3 - 4 mm debelo ter izrežemo kroge, jaz uporabljam model za krofe premera 8 cm. Na sredino položimo pol žlice mesne mase ter prepognemo na polovico ter robove zlepimo, pomagamo si z vodo, v katero pomakamo prste. Dobljene polkroge še enkrat prepognemo, tokrat zaključne robove zlepimo tako, da dobimo planetke. Že oblikovane skuhamo v vodi, osoljeni z vegeto, dokler ne pridejo na površje. Iz te mase dobimo precej pilmenov. Porcija je približno 15 - 20 kosov. Ostale zamrznemo surove, vendar jih vedno hitro zmanjka.
Opombe
Jemo same brez vsega skuhane v vodi z dodatkom vegete. V Rusiji uporabljajo zraven gorčico. Jed je neštetokrat preizkušena, prinesla jo je moja babica, ki je bila po rodu Rusinja (Kozakinja) leta 1920.
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20064996 sporočil
sonjaB nekaj si lahko prebereš tudi tukaj
http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=3494
Ma malo je zamudno, mogoče z modelčki malo manj, vendar trud se splača, kajti domače testenine so neprimerno bolše od kupljenih. Omakce seveda pašejo, vendar spet odvisno od nadeva. Sama imam zraven najraje kako sirovo omakco ali pa le pesto, lahko pa le par kapljic olivnega olja, svež parmezan, kak suh paradižnik. Njam!
