Mešana solata s feto in praženo panceto

Kapre odcedimo in pol ure namakamo v mrzli vodi. Okoli modela za izrezovanje krofov ovijemo trak peki papirja. Nato okoli modela, obloženega s peki papirjem, zelo rahlo ovijemo 4 rezine pancete (oviti jih moramo zelo rahlo, ker se bo panceta med peko skrčila). Vse skupaj še enkrat ovijemo z alu - folijo, da obdržimo lepo krožno obliko. Modele postavimo na pekač in slanino pražimo v pečici ogreti na 250 stopinj približno 10 minut oziroma, dokler ni hrustljava. Vzamemo iz pečice, počakamo, da se nekoliko ohladi, odstranimo alu - folijo ter previdno odstranimo model in peki papir.

V skledi pomešamo oprane, odcejene in natrgane liste ledenke in radiča, šalotko narezano na lističe, odcejene kapre in feto, narezano na kockice. Solimo po okusu, začinimo z olivnim oljem in paradižnikovim kisom. Premešamo ter solato serviramo v obroču pražene pancete.