Torta z matcha čajem

1. Piškote lahko spečemo vnaprej in jih shranimo v zaprti kovinski posodi, da ostanejo krhki. Iz hladnega masla, sladkorja, jajca, moke s sodo, ščepca soli, limoninega soka, vanilije in matcha čaja na hitro zgnetemo testo, ga damo za cca. 1 uro v hladilnik, nato pa oblikujemo "polpetke" različnih oblik (zaplate mahu) in pečemo cca. 10-12 minut na 180 stopinjah. Par piškotov zdrobimo v drobtinice in jih posujemo po spodnji strani ostalih piškotov, da dobimo efekt mahu.

2. Za biskvit beljake stepemo v sneg s ščepcem soli, limonino lupinico in polovico sladkorja. Ostalo polovico sladkorja z rumenjaki in radensko stepamo, da penasto naraste. Rumenjakovo zmes narahlo vmešamo med beljake, na to presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo matcha čaj in narahlo zmešamo v biskvitno testo. Vlijemo v s peki papirjem obložen tortni obod premera 20 cm in pečemo cca. 20-25 minut na 180 stopinjah. Naslednji dan ohlajen biskvit dvakrat prerežemo, da dobimo tri biskvitne plošče.

3. Dan prej pripravimo tudi sadni vsavek; jagodičevje (350 g) s sladkorjem prekuhamo, da dobimo cca. 2,5 dl sadne tekočine. Po navodilu vmešamo želatino ali agar-agar. Zlijemo v okrogel obod, oblečen s prozorno folijo, premera 18 cm in pustimo, da se strdi.

Torto sestavimo v modelu, v katerem smo pekli biskvit, ki ga obložimo s prozorno folijo.

Spodnjo plast biskvita navlažimo z limonado in prekrijemo s četrtino kreme. To pripravimo tako, da stepemo sladko smetano skupaj z želatino fix, dodamo grški jogurt in sladkamo po okusu /sladkor lahko tudi izpustimo). Na četrtino kreme v modelu položimo strjen sadni vsavek, pokrijemo z drugo četrtino kreme, plastjo biskvita, ki jo navlažimo, nato pa zopet četrtino kreme, na katero razporedimo sveže maline, ki jih prekrijemo z zadnjo četrtino kreme in zadnjo plastjo biskvita, ki ga navlažimo.

4. Torto pustimo čez noč v hladilniku, da se strdi in prepoji. Naslednji dan jo obrnemo iz modela, premažemo s sladko smetano ter okrasimo z "mahom).