Kakšne super barve! Se okus čaja čuti?
Torta z matcha čajem
sveže zelena - za tortico premera 20 cm
Ninja24 
8.812 ogledov
8.812 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 4+ ur
-
Oceni
Sestavine
Biskvit:
3 jajca
80 g sladkorja
120 g moke
ščepec soli
3 žlice Radenske
2-3 čajne žličke matcha čaja
1/2 kavne žličke limonine lupinice
noževa konica pecilnega praška
Krema:
1 kg grškega jogurta
2,5 dl sladke smetane
1-2 žlici sladkorja (po okusu)
2,5 zavitka želatine fix
Sadni vstavek:
350 g jagodičevja (mešano ali le ena vrsta; ribez, jagode, maline....)
žlica sladkorja
3 listi želatine oziroma primerljiva količina agar-agar-ja
250 g svežih malin
sok 1/2 limone zmešan z žličko burbon vanilijevega sladkorja in 2 dl prekuhane ohlajene vode za navlažitev
"Gozdni mah" piškoti za okrasitev:
300 g moke
150 g masla
50 g sladkorja
četrtina izpraskanega stroka vanilije
čajna žlička matcha čaja
ščepec soli
noževa konica sode
jajce
žlica limoninega soka
Postopek
1. Piškote lahko spečemo vnaprej in jih shranimo v zaprti kovinski posodi, da ostanejo krhki. Iz hladnega masla, sladkorja, jajca, moke s sodo, ščepca soli, limoninega soka, vanilije in matcha čaja na hitro zgnetemo testo, ga damo za cca. 1 uro v hladilnik, nato pa oblikujemo "polpetke" različnih oblik (zaplate mahu) in pečemo cca. 10-12 minut na 180 stopinjah. Par piškotov zdrobimo v drobtinice in jih posujemo po spodnji strani ostalih piškotov, da dobimo efekt mahu.
2. Za biskvit beljake stepemo v sneg s ščepcem soli, limonino lupinico in polovico sladkorja. Ostalo polovico sladkorja z rumenjaki in radensko stepamo, da penasto naraste. Rumenjakovo zmes narahlo vmešamo med beljake, na to presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo matcha čaj in narahlo zmešamo v biskvitno testo. Vlijemo v s peki papirjem obložen tortni obod premera 20 cm in pečemo cca. 20-25 minut na 180 stopinjah. Naslednji dan ohlajen biskvit dvakrat prerežemo, da dobimo tri biskvitne plošče.
3. Dan prej pripravimo tudi sadni vsavek; jagodičevje (350 g) s sladkorjem prekuhamo, da dobimo cca. 2,5 dl sadne tekočine. Po navodilu vmešamo želatino ali agar-agar. Zlijemo v okrogel obod, oblečen s prozorno folijo, premera 18 cm in pustimo, da se strdi.
Torto sestavimo v modelu, v katerem smo pekli biskvit, ki ga obložimo s prozorno folijo.
Spodnjo plast biskvita navlažimo z limonado in prekrijemo s četrtino kreme. To pripravimo tako, da stepemo sladko smetano skupaj z želatino fix, dodamo grški jogurt in sladkamo po okusu /sladkor lahko tudi izpustimo). Na četrtino kreme v modelu položimo strjen sadni vsavek, pokrijemo z drugo četrtino kreme, plastjo biskvita, ki jo navlažimo, nato pa zopet četrtino kreme, na katero razporedimo sveže maline, ki jih prekrijemo z zadnjo četrtino kreme in zadnjo plastjo biskvita, ki ga navlažimo.
4. Torto pustimo čez noč v hladilniku, da se strdi in prepoji. Naslednji dan jo obrnemo iz modela, premažemo s sladko smetano ter okrasimo z "mahom).
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20072692 sporočil
Jaz sem imela enkrat en matcha iz čajnice in je bil precej manj grenek kot ta sedaj (Veggie linija), za peko precej boljši, tudi če se ti ga strese malo preveč. Vedno pa prej poskusim in potem po malo dodajam. Potička je pa tudi še v planu, verjetno okoli božiča; s kokosovim nadevom in brusnicami-zeleno-belo-rdeča božična kombinacija ;). A te lahko prosim za recep te modernizirane potičke;), hvala
član od 20114005 sporočil
Ninja, tako kot drugje ..dražji kot je, boljši je, in ne greni.Bela potica pa je pozabljena potica..nekoč je Goriška gospoda za praznike hodila v naše kraje, Šempeter, Vrtojba...popoldan na to potico ..je pa iz belih mandeljnov, pinjol, pomaranče, limone.. ti bom enkrat te dni napisala recept.Testo je zeleno, nadev je bel.
član od 20072692 sporočil
Ja malo denarja, malo muzike al kako že ;)....imava pa v planu naslednje leto en daljši dopustek v Indoneziji in seveda bom prefirbcala vse plantaže čaja in pritovorila zalogo, tudi matche, če jo le staknem.No, to da so noter blanširani mandlji sem vedela, bi pa vseeno receptek, ko utegneš (se ne mudi tako hudo, zima je še daleč).
član od 20072692 sporočil
Matcha čaj je posebna vrsta zelenega čaja, ki zaradi načina pridelave ohrani zelo veliko klorofila in je živo zelene barve, dobi se drobno mlet v prah. Imajo ga v trgovinah z zdravo prehrano (Kalček in podobno), pa tudi DM, Muller, Spar, Mercator na policah z zdravo oz. bio hrano in seveda čajnice.
