Torta s kostanjevim in čokoladnim moussem

Name: Torta s kostanjevim in čokoladnim moussem
Total time: 999 min
Cuisine: Avstrija, Dunaj
Ingredients: 45 g masla; 45 g temne čokolade; 20 g sladkorja v prahu; 2 rumenjaka; 3 beljaki; 50 g sladkorja; 45 g moke; 250 ml sladke smetane; 65 g mlečne čokolade; 15 g temne čokolade; 20 ml češnjevega žganja; 6 lističev želatine; 250 g kostanja (jaz kupim kuhanega in očiščenega v tetrapak vrečki); 25 g sladkorja v prahu; 20 ml ruma; 375 ml sladke smetane; 200 g kostanja (kuhanega in očiščenega); 20 g masla; 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta; 10 ml ruma; malo sladkorja; 250 ml sladke smetane za okrasitev

Zbirke:čokoladna torta189 praznične sladice996 praznični recepti1282

alenka86d

10.191 ogledovAvstrija, Dunaj

3/5
srednje zahteven recept
4+ ur
Oceni

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Biskvit:

45 g masla

45 g temne čokolade

20 g sladkorja v prahu

2 rumenjaka

3 beljaki

50 g sladkorja

45 g moke

Čokoladni mousse:

250 ml sladke smetane

65 g mlečne čokolade

15 g temne čokolade

20 ml češnjevega žganja

Kostanjev mousse:

6 lističev želatine

250 g kostanja (jaz kupim kuhanega in očiščenega v tetrapak vrečki)

25 g sladkorja v prahu

20 ml ruma

375 ml sladke smetane

Kostanjevi "nudlčki":

200 g kostanja (kuhanega in očiščenega)

20 g masla

1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

10 ml ruma

malo sladkorja

250 ml sladke smetane za okrasitev

Način za kuhanje

Postopek

Biskvit:

Pečico segrejemo na 180 stopinj. S peki papirjem obložimo pekač za torto z 22 cm premera.

Čokolado, maslo in sladkor v prahu stopimo nad parno kopeljo. Ko se malo ohladi, dodamo rumenjake, mešamo, da zmes postane gladka. Dodamo polovico moke. Beljake in sladkor stepemo do trdega in jih dodamo k čokoladni zmesi. Počasi vmešamo še ostalo moko. Pečemo 30 minut oz. dokler ni pečeno.

Čokoladni mousse:

obe čokoladi stopimo nad parno kopeljo. Malo ohladimo. Stepemo smetano in ji počasi, med stepanjem, dodamo čokolado, da nastane zmes. Postavimo v hladilnik.

Kostanjev mousse:

želatino namočimo v hladno vodo. Smetano stepemo do trdega. Kostanj nastrgamo/sesekljamo v multipraktiku, dodamo mu sladkor in stepeno smetano. Segrejemo rum in nekaj žlic smetane. Ko zavre, odstavimo in v tem stopimo želatino, malo ohladimo in vse skupaj zmešamo.

Biskvit damo v obod modela. Ob obod postavimo peki papir. Na biskvit damo kostanjev mousse, na kostanjev mousse pa čokoladnega. Postavimo na hladno, da se mousse strdi (cca. 4 ure ali pa čez noč).

Kostanjevi "nudlčki":

kostanj sesekljamo/nastrgamo v multipraktiku, dodamo maslo sobne temperature, vanilijo, sladkor po okusu ter rum. Mešamo, da postane zmes. Naložimo jo v stiskalnik za krompir in na vrh torte iztisnemo "nudlčke". Torto okrasimo s smetano po lastni kreativnosti.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov