San Sebastian cheescake

Name: San Sebastian cheescake
Total time: 45 min
Cuisine: Španija
Ingredients: 900 g kremnega sira; 250 g sladkorja; 6 jajc velikosti M; 550 ml tekoče sladke smetane; 1 vanilijev strok ali 2-3 žličke vanilijeve paste (Bam, Paneangeli, Dr. Oetker ...); 1 limona - sok; 90 g koruznega škroba; 2 dl smetane; ca. 200 g čokolade (mlečna ali temna)

Za tortni model premera 26 cm

ZvonkaK

Izvor: Španija

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

900 g kremnega sira

250 g sladkorja

6 jajc velikosti M

550 ml tekoče sladke smetane

1 vanilijev strok ali 2-3 žličke vanilijeve paste (Bam, Paneangeli, Dr. Oetker ...)

1 limona - sok

90 g koruznega škroba

Čokoladni preliv:

2 dl smetane

ca. 200 g čokolade (mlečna ali temna)

Način za kuhanje

Postopek

Pečico ogrejemo na 24o stopinj, v model za torto 26 cm damo spodaj peki papir.

V veliki posodi zmešamo kremni sir (Evrospin, Philadelfia) s sladkorjem, limoninim sokom, postrganim vanilijevim strokom ali vanilijevo pasto.

V drugi posodi z metlico ali mešalcem zmešamo cela jajca (naj ne bodo preveč penasta, le enotna) in jih vlijemo v kremni sir, dodamo smetano. Dobro premešamo, da je masa kot krema.

Na kremasto mešanico presejemo 90 g jedilnega škroba in premešamo.

Testo vlijemo v pekač za torto in pečemo 25-30 minut do temno zlatorjave barve. Lahko je rahlo zažgano, sredina pa se še premika, skoraj tekoča.

Pečeno testo pustimo v modelu in ga ohladimo po možnosti do naslednjega dne.

Smetano zagrejemo do tik pred vretjem in vanjo nalomimo čokolado in premešamo v gladek preliv.

Pred serviranjem odstranimo obroč tortnega modela, narežemo in prelijemo s čokoladnim prelivom.