San Sebastian cheescake

Pečico ogrejemo na 24o stopinj, v model za torto 26 cm damo spodaj peki papir.

V veliki posodi zmešamo kremni sir (Evrospin, Philadelfia) s sladkorjem, limoninim sokom, postrganim vanilijevim strokom ali vanilijevo pasto.

V drugi posodi z metlico ali mešalcem zmešamo cela jajca (naj ne bodo preveč penasta, le enotna) in jih vlijemo v kremni sir, dodamo smetano. Dobro premešamo, da je masa kot krema.

Na kremasto mešanico presejemo 90 g jedilnega škroba in premešamo.

Testo vlijemo v pekač za torto in pečemo 25-30 minut do temno zlatorjave barve. Lahko je rahlo zažgano, sredina pa se še premika, skoraj tekoča.

Pečeno testo pustimo v modelu in ga ohladimo po možnosti do naslednjega dne.

Smetano zagrejemo do tik pred vretjem in vanjo nalomimo čokolado in premešamo v gladek preliv.

Pred serviranjem odstranimo obroč tortnega modela, narežemo in prelijemo s čokoladnim prelivom.