Pisan kolač z jagodičjem

V posodo presejemo moko, dodamo 75 g sladkorja in na sredo ubijemo jajce. Maščobo zrežemo na drobne koščke in jih porazdelimo po kupu. Nato vse sestavine sesekljamo z nožem in jih z rokama zgnetemo v krhko testo. Testo oblikujemo v kepo, ga zavijemo v folijo in ga za eno uro postavimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Tortni model (premer 26 cm) namastimo. Na pomokani površini razvaljamo testo in vanj urežemo krog (najbolje s posodo, premer 30 - 33 cm). S krogom obložimo model in ob obodu oblikujemo približno 5 cm visok rob. Dno večkrat prebodemo z vilicami. Testo pokrijemo z namaščenim papirjem za peko in pazimo, da z njim pokrijemo tudi testo ob obodu, saj se bo drugače testo razlezlo. Na papir za peko položimo stročnice za peko ali fižol. Testo pečemo na sredini približno od 20 - 25 minut. Pečeno podlago nekoliko ohladimo, previdno odstranimo stročnice in papir. Podlago vzamemo iz modla in ga položimo na pladenj.

Jagodičje operemo in ga dodobra odcedimo. V skledi zamešamo skuto s 125 g sladkorja, limoninim sokom in šestimi žlicami smetane. Želatino 10 minut namakamo v mrzli vodi, jo ožmemo in razpustimo na ognju. Želatino zamešamo v skutno zmes. Ko začne masa želirati, ji dodamo ostalo smetano, ki jo poprej zelo trdno stepemo. V kremo zamešamo polovico jagodičja, jo nadevamo na podlago in poravnamo. Drugo polovico jagodičja razporedimo po njej. Tortni preliv pripravimo po navodilu na zavojčku in z njim prelijemo jagodičje. Kolač še okrasimo z mandljevimi lističi in ga postavimo na hladno.