Jaffa torta

Pomarančnemu soku dodamo na 0,5 cm debele rezine narezano pomarančo in sladkor. Zavremo, da postane lepko in da se iz pomaranče malce pokuha grenkoba, ki se izloči v sirup. Polovico sirupa odlijemo v lonček (kasneje ga bomo porabili za navlažitev biskvita), drugi polovici dodamo želirno sredstvo in pustimo, da se oboje ohladi.

Za oba biskvita posebej stepemo beljake.

Za prvega penasto umešamo rumenjake, sladkor, maslo, olje in kakav, nato dodamo še moko s pecilnim praškom. Narahlo vmešamo sneg 4 beljakov. Pečemo v pomaščenem pekaču, posutem z moko (ali s papirjem za peko).

Za drugega zopet penasto umešamo rumenjake, sladkor, maslo, olje, namesto kakava mu dodamo žlico pomarančnega želeja in na drobno sesekljano, v sirupu pokuhano pomarančo z lupino vred (tri rezine pustimo za dekoracijo torte). Primešamo moko in pecilni prašek ter sneg 4 beljakov.

Oba biskvita na 180 stopinj pečemo 20 minut (v okroglem pekaču premera 24 cm).

Ko se biskvit peče, pripravimo čokoladno kremo:

mleko, jajca in sladkor gladko zmešamo in na srednjem ognju dobro mešamo do zgostitve. Še vroči kremi dodamo na kocke nalomljeno jedilno čokolado in mešamo, dokler se vsa čokolada ne raztopi v kremi.

Ko sta biskvita pečena, ju še vroča s pomočjo čopiča prepojimo s pomarančnim sirupom, ki je lahko hladen.

Ko se vse ohladi, je na vrsti sestavljanje torte:

temni biskvit položimo na krožnik, premažemo s plastjo mascarponeja in še s plastjo čokoladne kreme. Na to položimo rumeni biskvit, ki ga najprej premažemo s pomarančnim želejem, nato še celo torto s čokoladno kremo. Na torto za okras damo še preostale tri rezine pomaranče, ki smo jih rahlo osušili s papirnato brisačo.