majhne tortice, podobne znanim kroglicam, polnjene z lešnikovim nutellinim moussom in karameliziranimi lešniki
19.776 ogledov
4/5
Oceni
Testo za tortice:
200 g moke
80 g masla
70 g sladkorja
40 g kakava
1 jajce
1 žlička pecilnega praška
ščepec soli
Lešnikov mousse:
260 ml mleka
2 jajci
1 vanilijev sladkor
25 g koruznega škroba
150 g Nutelle
150 ml sladke smetane
2 žlici ruma
Karamelizirani lešniki:
30 ml vode
50 g sladkorja
100 g lešnikov
Čokoladno lešnikov preliv:
100 g Nutelle
100 g lešnikove mlečne čokolade (noisette)
5 žlic nasekljanih karameliziranih lešnikov
1. Sestavine za testo na hitro zmešamo v mešalniku. Drobljivo testo stisnemo v 2 cm visok disk, zavijemo v folijo in damo v hladilnik za vsaj 1 uro . Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani površini, 2 mm debelo. Z modelčkom ali s kozarcem izrežemo kroge, ki naj bodo 1 cm širši od luknjic v pekaču za muffine. Pekač namažemo z maslom in v odprtine polagamo izrezane kroge, tako da je pokrita tudi stena odprtine. Z vilicami preluknjamo dno tortic in jih pečemo 12 minut na 180 stopinjah. Tortice pustimo v pekaču 5 minut , nato jih do konca ohladimo na rešetki.
2. Jajci zmešamo z vanilijo in koruznim škrobom. Mešanico vlijemo v vrelo mleko in ob mešanju kuhamo 5 minut , da se zgosti. Ohladimo na sobno temperaturo, nato pokrijemo s folijo in damo v hladilnik. Ohlajeni kremi primešamo Nutello in stepeno sladko smetano.
3. Lešnike pražimo 10 minut v pečici segreti na 180 stopinj. Še vroče zavijemo v krpo, malo počakamo, da se ohladijo in jim zdrgnemo kožico.
4. Vodo in sladkor zavremo. Dodamo pražene lešnike, jih pokrijemo s sirupom in kuhamo toliko časa, da nastane mehka karamela. Zmes zlijmo na pekač obložen s peki papirjem in ohladimo.
5. Za čokoladno lešnikov preliv stopimo čokolado in ji primešamo Nutello in 5 žlic karameliziranih lešnikov.
6. Tortice sestavimo tako, da v pečeno testo nabrizgamo lešnikov mousse in ga prekrijemo s čokoladno lešnikovim prelivom. Na vsako tortico damo par karameliziranih lešnikov.
Prosim za obrazložitev, kaj to pomeni :"Drobljivo testo stisnemo v 2 cm visok disk, zavijemo v folijo in damo v hladilnik za vsaj 1 uro". Jaz si namreč predstavljam, da naredim normalno testo in ga oblikujem v kroglo (tako kot pri pišktih) in dam pokritega z folijo za eno uro v hladnilnik. Imam prav???Hvala.
