Čokoladno-jagodna mascarpone torta

Preverjen

Zbirke:čokoladna torta189

SabinicaK

89.775 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
3 ure
4,7 (6)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Biskvit - 2x po:

3 jajca

3 žlice rjavega nerafiniranega sladkorja

3 žlice tople vode

3 žlice pirine moke

1,5 žlica kakava v prahu (ne instant)

2 poravnani žlički vinskega kamna (ali pol pecilnega praška)

Krema:

500 g zmrznjenih jagod

500 g marcarpone sira

1/2 l alpske smetane

sladkor v prahu po okusu

4 listi želatine

Čokoladna glazura:

1,5 dl mleka

7 dag masla (bolje maslo kot margarina, ker pride okusneje)

1,5 žlice rjavega nerafiniranega sladkorja

250-300 g jedilne čokolade

Nekaj jagod za dekoracijo in nekaj narezanih za v kremo - po okusu.

Način za kuhanje

Postopek

Za biskvit potrebujemo velik pekač. Spečemo ga 2 krat, da prideta oblata lepa. Lahko pa spečemo biskvit samo 1x z dvojnimi sestavinami in ga nato prerežemo na pol.

Beljake stepemo v trd sneg, dodamo sladkor in še nekaj časa stepamo, da pride kremasto. Dodamo rumenjake, vodo ter moko presejano z vinskim kamnom oz. pecilnim praškom ter kakav. Pečemo v namaščenem tortnem modelu (velikem) približno 15 minut na 180 stopinj oz. če je masa dvojna 30 min .

Glazuro pripravimo preden smo pripravili kremo, saj jo bomo dali tudi v torto. Vse sestavine za glazuro nad ognjem stopimo in počakamo, da se glazura malenkost ohladi.

Krema:

jagode, ki smo jih pred tem odtajali, odcedimo in zmiksamo. Sok odcejenih jagod po okusu sladkamo in z njim namočimo biskvit. Seveda lahko uporabimo tudi sveže jagode. V tem primeru biskvit namočimo s kupljenim jagodnim sokom oz kompotom. Stepemo sladkano sladko smetano, dodamo mascarpone, stopljeno želatino (hitro jo vmešamo z mešalcem, da se ne začnejo delati grudice, želatina naj ne bo vrela, ampak mlačna), in zmiksane jagode. Z mešalnikom vse zmešamo.

Če želimo s smetano okrasiti torto, jo odvzamemo malo in damo na stran, preden smo zamešali vanjo ostale sestavine.

Nekaj jagod razrežemo na male kocke oz. po želji.

Torto sestavimo s pomočjo tortnega oboda. Ohlajen biskvit namočimo z jagodnim sokom in nanj potresemo na kocke narezane sveže jagode. Nato namažemo 1/2 kreme, ki jo prelijemo s 1/2 čokoladne glazure. Nato namažemo drugo polovico kreme, pokrijemo z 2. biskvitom, ki ga prav tako navlažimo. Na koncu torto prelijemo s preostankom glazure.

Torto damo čez noč v hladilnik, naslednji dan pa odmaknemo tortni obod in torto okrasimo do konca.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Če želimo, da je glazura po celi torti in ne samo na vrhu, jo v torto damo le 1/3, ostalo pa shranimo za naslednji dan. Ko torti odvzamemo obod, preostanek glazure segrejemo in prelijemo čez celo torto.

Predlogi za vino

Rosé

Polsladki rosé

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

teta torta

član od 20051268 sporočil

21.5.2010 ob 23:40

Sabinica, kolikor jaz vem, tudi pira vsebuje gluten (čeprav nekoliko drugačen od pšeničnega) in za celiatike ni primerna. Vendar poznam celiakijo samo bolj od daleč (za otroke znancev sem kuhala celiatično dieto), verjetno bo to boljše vedel kdo, ki ima bolezen sam ali v družini.

Kadar spečem torto, ki naj bi jo jedla tudi znanka s celiakijo, namesto moke za biskvit uporabim zmlete mandlje (orehe, lešnike) in pazim, da z njimi potresem tudi namazani model.

Sicer pa je recept za torto videti prav okusen.

kohica

član od 2007528 sporočil

22.5.2010 ob 6:04

Teta torta ima prav!Pira vsebuje gluten...

SabinicaK

član od 20101 sporočil

28.5.2010 ob 21:52 Žalosten

Hvala za opozorilo, sem poslala uredništvu popravek. Sem bila prepričana, da je pira brez glutena, zato sem jo tudi svoji hčerkici dajala pirin kus-kus pri uvajanju goste hrane, ker me je prodajalka v trgovini z zdravo prehrano "podučila", da je pira ok in da nima glutena. Človek se celo življenje uči...

katjushka

član od 20041901 sporočil

25.10.2010 ob 19:28

Verjetno bi bilo v redu, če bi se uporabil jagodni kompot??

masika

član od 20069 sporočil

16.3.2011 ob 11:29 Zelo vesel

pri nas so jo vsi hvalili in rekli, da jo moram še kdaj ponovit ;)

sem pa dodala še en navaden biskvitni oblat in je izgledala kot iz slaščičarne ko smo jo vrezali..

pa uporabila sem sveže jagode..

nea

član od 2006110 sporočil

10.6.2012 ob 9:25 Žalosten

Torta je zelo okusna. Ampak se mi je krema pri rezanju cela razlila in je vsak kos bil ena sama packarija

Genny.G

član od 200410 sporočil

14.10.2013 ob 4:23

Tale biskvit je eden mojih najljubsih, pa se enostaven za pripravit! Jaz naredim maso samo enkrat in jo potem vlijem v dva pekaca, da gre se hitreje. Vsec mi je tudi to, da biskvit ne vsebuje mascobe.

Azra17

član od 201244 sporočil

8.3.2014 ob 3:23

kako bi lahko navadno vrečkico želatine uporabila namesto želatine v lističih? Trenutno sem namreč v tujini ter tukaj nisem zasledila želatine v lističih le te male vrečkice želatine (niti ne želatina fix)..