definitivno bomo probali, letos so buče res dobro postregle!! že samo kompot iz njih je bil odličen
Bučkina rolada z maskarponejevim nadevom
-
3/5
srednje zahteven recept - 1 ura 30 min
-
5
(4)
Sestavine
3 rumenjaki
3 beljaki
120 g sladkorja
1,25 dl pireja buč, npr. hokaido
1/4 žličke cimeta
2 ščepca muškatnega oreščka
1 ščep ingverja
110 g moke
1/2 žličke pecilnega praška
ščep soli
Nadev:
250 g maskarponeja
3 zvrhane žlice kandiranega ingverja
1 ščep soli
2 žlici sladkorja
1 žlica sladke smetane
Postopek
1. Bučke olupimo, odstranimo semena in razrežemo na manjše kose. Skuhamo jih nad paro, v ekonom loncu ali pa v pečici (200 stopinj). Naredimo 1,25 dl pireja.
2. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
3. Iz beljakov stepemo trd sneg, ki mu dodamo polovico sladkorja. Rumenjake in drugo polovico penasto vmešamo. Dodamo pire bučk, vse začimbe in sol in gladko zmešamo. Potem kot za običajno rulado, izmenjaje dodajamo moko, ki smo ji dodali pecilni prašek in stepene beljake.
4. Pekač prevlečemo s peki papirjem in na tanko namažemo z maslom. Biskvitno testo enakomerno razmažemo in damo v pečico. Pečemo približno 12 do 15 minut .
5. Medtem pripravimo nadev. Kandiran ingver res drobno nasekljamo, ga dodamo maskarponeju, smetani in sladkorju.
6. Ko je biskvit pečen, položimo nanj še en kos peki paprija in rolado zavijemo. Počakamo, da se popolnoma ohladi.
7. Ohlajen biskvit odvijemo, odstranimo papir in enakomerno premažemo z nadevom. Zavijemo, posipamo s sladkorjem v prahu in postavimo na hladno.
Opombe
Bučke, ki so ostale, lahko zamrznete ali pa uporabite kot prilogo k raznoraznim vrstam mesa in rib.
Kandiran ingver lahko po želji tudi izpustite.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
