Bela tropska torta

Ponovno sem naredila to torto. V biskvih sem dala manj kave in več sladkorja. Še vedno imam neko instant kavo, ki je zelo močna in grenka. Po njeni redukciji in po povečanju količine sladkorja je bilo testo vredu.

Krema. Pozabila sem kupit kokosovo mleko, imela pa sem nekaj kokosovih jogurtov, ki sem jih uporabila. Zmešala sem jih s kokosovo moko in obilno dolila bel rum. potem sem uporabila grški jogurt v litrskem pakiranju (narejen nekje v Nemčiji; ni pravi grški jogurt, vendar zelo vredu; kupujem ga pri sosedu). dodala sem tudi nekaj stepene smetane, da sem povečala količino kreme, ker sem delala na velikem pekaču in pecivo razrezala na kocke. Uporabila sem več sladkorja. Rezultat je bil dober. Kar se pa prevlade jogurtovega okusa tiče, sem ugotovila, da naslednji dan večinoma izgine in okus kokosa pride bolj do izraza.

S prelivom pa se je (spet) zgodila katastrofa. videti je bil kot sesirjeno mleko. Ne razumem, kaj delam narobe. na desetine kilogramov temne čokolade sem že spremenila v obliv, z belo mi pa ne gre.

mimika

Mimika, za belo čokolado je malo nižja delovna temperatura, kot za temno. To je kar pomemben podatek. Če je temperatura previsoka se sesiri, pa četudi je to le 2 stopinji razlike. Za temno čokolado je 31°, za belo pa 29° - mogoče ti to kaj pomaga. Pa uporabljaj belo kuverturo (ne čokolade).

Ja, je katka že povedala v čem je fazon.

Jaz sem enkrat tudi prekuhala zadevo in sem zadevo rešila tako, da sem čez pol ure zadevo še enkrat polila z malo manj toplo čokolado in je nov sloj lepo zakril star sloj, ki je deloval malo zgubano.....

Očitno je res v temperaturi problem. takoj tale vikend bom ponovno poskusila. Kupila pa sem neko Mannerjevo reč. Verjetno je čokolada, ne kuvertura.

Vendelina, moj preliv ni bi zgolj naguban, bil je popolnoma neuporaben. po vrhu je plavala maščoba, na dnu je ostala trda gmota.

Poročam o naslednjem poskusu.

Mimika

Mimika, tudi jaz sem delala z Mannerjevo čokolado in je bil lep preliv. Sicer je bilo nekaj majhnih koščkov neraztopljenih, zato sem preliv precedila (ni pa nujno). Čokolado počasi segrevaj na najnižji temperaturi in še predno se čokolada popolnoma raztopi, odmakni posodo s štedilnika in mešaj toliko časa, da se raztopi do konca. Med ohlajanjem prav tako večkrat premešaj.

Tudi sama uporabljam Manner (je kuvertura) in je lep preliv. Dobra je tudi recimo od Schwartaua, v hipermarketih zraven okrasja za torte se jo dobi. Delam pa v MV. Dodam malo olja. Trikrat v MV po 30 sec in vmes STALNO mešam. Če ti je ljubši ta način.

No ze nekaj casa sem opazoval recept, ter se odlocil da bom nekoc ko bom imel cas spekel.. no sedaj so pocitnice in sem si vzel cas, danes sem pokupil sestavine ter se spravil zraven (ter se registriral na kulinariki), torta je sedaj v hladilniku in caka na glazuro.... do sedaj je potekalo vse brez zapletov...

pozneje sporocim kako je slo do konca....

Imam zgleda bolj čuden okus za torte. Sem ravno danes delala tole torto. Sem jo tudi slikala. Prišla mi je res lepo. Zgledala lepo, ampak ... to je tudi vse - pa imam rada kokos.

Premalo sladka (pa sem dala že v začetku v kremo več sladkorja), preveč želatine (dovolj bi bile 2 vrečki in ne 4 - tale bi mi lakho komot na tla padla, pa bi ostala enaka), preveč kokosove moke in raje poleg jogurta še nekaj smetane.

Koliko sem navdušena nad videzom, toliko sem bolj razočarana nad okusom. Še dobro, da je bila to za probo in za rojstni dan delam šele naslednji teden.

P.S.:

Vidim, da so že nekateri dali mnenje, da je premalo sladka. Jaz sem dala 10 žiic, pa mi ješe vedno bila premalo sladka. Pa preveč kiselkasta od jogurta. Raje pol manj jogurta pa namesto tega smetano al pa smao smetano in manj kokosove moke.

Tale torta res izgleda čudovito in jo nameravam v kratkem narediti. Moti me le želatina, rada bi jo nadomestila z agarjem. Zanima me kolikšno količino agarja bi potrebovala in kakšen je potem postopek priprave. Hvala za odgovor!

torto sem delala včeraj in je uspela super,vsi so jo hvaili:D

vendar sem opazila da je bila torta bolj kremasta po 1uri ko sem jo vzela iz hladilnika kot takoj ko sem jo vzela ven.

tako da priporočam da torto kakšno uro li dve pred serviranjem vzamete iz hladilnika.

lp.maičko*