Dascha, pekač je velik, tako da pride tanka plošča testa, ki jo potem razrežeš na pasove (NE režeš na plasti kot torto).
Esterhazijeva rezina
-
Zahtevnost:
-
45 min
-
5
(3)
-
Statistika
Sestavine
3 beljaki
12 dag sladkorja
15 dag mletih lešnikov
2,5 dl mleka
3 rumenjaki
1 vanilijev puding
15 dag sladkorja
20 dag masla
malo češnjevega žganja ali ruma
10 dag sladkorja v prahu
pol beljaka
2 žlici limoninega soka
čokoladna kuvertura
Postopek
Najprej stepemo sneg iz beljakov, počasi dodajamo sladkor, primešamo lešnike in spečemo na 180 - 200 stopinjah, da postane rjavo. Pečemo v velikem pekaču in še toplo narežemo na 4 enake pasove ter jih ohladimo.
Krema:
skuhamo puding in ga ohladimo. V ohlajenega damo maslo, rumenjake in dišavo. Namažemo trakove in sestavimo rezino. Po vrhu polijemo sladkorni led (lahko ga pobarvamo z jagodno esenco), naredimo črte s čokoladno kuverturo in z mokrim nožem oblikujemo okrasek. Damo v hladilnik in po uri ali dveh narežemo na rezine.
Opombe
Pecivo je božansko. Jaz ga delam kar naprej, pa se ga ne morejo najesti.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
