Slivova potica iz polnozrnatega pirinega testa

Najprej pripravimo nadev:

čez noč suhe slive namočimo v vodi. Namočenim slivam odlijemo vodo, slive pa zmeljemo bodisi v mešalniku, bodisi s paličnim mešalnikom. Masi dodamo sladkor, rum, limonin in pomarančni sok, naribano limonino lupino, cimet in toliko mletih mandljev, da dobimo primerno mazav nadev. Del mandljev prihranimo za posip po namazanem nadevu.

Testo:

začnemo ga pripravljati, ko je nadev končan. Iz navedenih sestavin z el. mešalnikom zgnetemo voljno testo. Ne mešamo oz ne gnetimo predolgo, saj testo iz pirine moke hitro začne popuščati in postane lepljivo.

Takoj zatem testo razvaljamo na pomokani krpi cca. 1/2 cm na debelo in ga namažemo z nadevom, po katerem posujemo mlete mandlje. Potico kar se da trdno zvijemo in prestavimo v z maslom namazan in pomokan pekač. Precej na gosto prebodemo s pletilko do dna, potlačimo z roko in ponovno prebodemo do dna. Pokrito naj vzhaja za 1/3 volumna. Nato ponovno s pletilko prepikamo do dna, po površini z ničemer ne namažemo, da ne zamašimo luknjic in damo v HLADNO pečico.

Pečico vklopimo na 190 stopinj brez ventilacije in pečemo 55 minut.

Pečeno potico pustimo v pekaču 15 minut, nato jo stresemo "na glavo" iz pekača in pustimo, da se popolnoma ohladi.