Enkrat sem poizkusila potico s slivovim nadevom in temnim testom, precej kompaktna, trda zadeva, a okusna. Tako da jo imam željo tudi sama kdaj spečt in ta recept mi je všečen. Hvala. Poročam, ko se lotim peke.
Slivova potica iz polnozrnatega pirinega testa
prijetna kombinacija okusov
-
2/5
enostaven recept - 2 uri 30 min
-
5
(2)
Sestavine
Testo:
800 g polnozrnate pirine moke
2 vrečki suhega kvasa
3/4 žlice soli
140 g rjavega sladkorja
140 g staljenega, a ne vročega masla ali 5 žlic olja
3 rumenjaki
445 ml hladnega mleka
1 zamašek oz. 1,5 žlice ruma
Nadev:
750 g suhih sliv
8 žlic rjavega sladkorja
2 zamaška oz. 3-4 žlice ruma
naribana lupina 3 limon
sok 1/2 pomaranče
sok 1/2 limone
1 žlica cimeta v prahu
200 g mletih mandljev
50 g mletih mandljev za posip po nadevu
Postopek
Najprej pripravimo nadev:
čez noč suhe slive namočimo v vodi. Namočenim slivam odlijemo vodo, slive pa zmeljemo bodisi v mešalniku, bodisi s paličnim mešalnikom. Masi dodamo sladkor, rum, limonin in pomarančni sok, naribano limonino lupino, cimet in toliko mletih mandljev, da dobimo primerno mazav nadev. Del mandljev prihranimo za posip po namazanem nadevu.
Testo:
začnemo ga pripravljati, ko je nadev končan. Iz navedenih sestavin z el. mešalnikom zgnetemo voljno testo. Ne mešamo oz ne gnetimo predolgo, saj testo iz pirine moke hitro začne popuščati in postane lepljivo.
Takoj zatem testo razvaljamo na pomokani krpi cca. 1/2 cm na debelo in ga namažemo z nadevom, po katerem posujemo mlete mandlje. Potico kar se da trdno zvijemo in prestavimo v z maslom namazan in pomokan pekač. Precej na gosto prebodemo s pletilko do dna, potlačimo z roko in ponovno prebodemo do dna. Pokrito naj vzhaja za 1/3 volumna. Nato ponovno s pletilko prepikamo do dna, po površini z ničemer ne namažemo, da ne zamašimo luknjic in damo v HLADNO pečico.
Pečico vklopimo na 190 stopinj brez ventilacije in pečemo 55 minut .
Pečeno potico pustimo v pekaču 15 minut , nato jo stresemo "na glavo" iz pekača in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Opombe
Tako pripravljena potica nima lukenj, skorja ne odstopa.
Količino mletih mandljev prilagodite mokroti zmletih sliv, da dobite nadev, ki se po testu lepo razmaže.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20054627 sporočil
Marta, hvala za recept!
Potica je super!
Jaz se nisem upala testa naredit čisto iz polnozrnate pirine moke, zato sem dodala približno 1/4 bele pirine moke. Testo je super, dela se super, nič se ni pocalo, valjalo se je fino.
Delala pa sem iz polovične količine, pa sem neglede na to v nadev dodala sok cele limone in pomaranče, pa (no vsaj po mojem okusu) ni bilo preveč (pa lepše mazavo je bilo). Ruma sem dala 4 zamaške, to je bilo ravno prav, lahko bi ga dala še več, pa nebi bilo preveč. Sladkorja nisem dodajala, ker je bil na okus nadev zadosti sladek. Tudi pečena potica ni bila premalo sladka.
Potico sem pekla 3 dni nazaj pa je kljub tanki plasti nadeva še vedno sočna, kar me zelo preseneča in definitivno se bo spet pojavila v pečici in postrežena gostom. :)
Odlično!
član od 200698 sporočil
22.8.2017 ob 10:02
Vedno pečemo pehtranovo potico, zdaj smo iskali malo drugačen recept. Najbolj nam je pomembno, da je potica sočna. Zato smo k zgornjemu receptu dodali 2 naribana jabolka, dali malo več ruma, in naribano čokolado (podobno kot pri marmeladi, se mi zdi, da se sliva in čokolada dobro ujameta). Sladkor smo zmanjšali za polovico in je še vedno več kot sladko. Od začimb smo dali kardamom, cimet in mlete klinčke.
Zelo dobra potička!
