278.933 ogledov
3/5
4,9
(36)
Kvašeno testo:
500 g moke
30 g kvasa
50 g sladkorja
1 jajce
1 žlica olja
1/2 žličke soli
nekaj žlic mleka
5 dl mleka
za pekač surovo maslo
Svetli biskvit:
3 rumenjaki
120 g sladkorja
1 vrečka vanilijinega sladkorja
3 beljaki
4 žlice tople vode
120 g moke
1/2 pecilnega praška
1 žlica ruma
1 žlica olja
naribana lupinica 1/2 limone
za peko peki papir
Temni biskvit:
Iste količine kot za svetli biskvit z dodanimi tremi žlicami čokolade v prahu zmešane z malo vode.
Orehov nadev:
600 g mletih orehov
300 g sladkorja
6 žlic ruma
3 beljaki
15 žlic vode
Skutin nadev:
500 g skute
200 g sladkorja
1 vrečka vaniljinega sladkorja
2 rumenjaka
3 žlice pšeničnega zdroba
sok ene limone
sneg dveh beljakov
pest za 10 minut v vroči vodi namočenih ter obrisanih in z rumom poškropljenih rozin
1 rumenjak za premaz
Zamesimo kvašeno testo iz navedenih sestavin in ga damo vzhajati.
Za pripravo svetlega biskvita z metlicami električnega mešalnika penasto vmešamo rumenjake s polovico sladkorja in vanilijinega sladkorja. Posebej, v skledi, prilijemo beljakom vodo in jih stepemo v trd sneg. Po malem dodajamo preostali sladkor in stepamo naprej, da dobimo res čvrst sneg, ki ga naložimo na zmes iz rumenjakov in sladkorja ter ga z žlico(!) rahlo vmešamo. Na vse presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo olje, nastrgano limonino lupinico, poškropimo z rumom in rahlo mešamo, da dobimo testo. Damo ga na peki papir v pekač, enake oblike in velikosti, kot za peko potice, poravnamo in spečemo na srednji višini, v poprej na 180 stopinj segreti pečici. Prvih 15 minut nikakor ne odpirajmo pečice. Biskvitna plošča je pečena takrat, ko po pritisku s prstom ali ročajem kuhalnice ne ostane na njej odtis.
Temni biskvit pripravimo enako, le da masi dodamo v nekaj vode vmešano čokolado v prahu.
Med peko in počivanjem biskvitov še enkrat premesimo na pol vzhajano kvašeno testo in ko ponovno vzhaja, ga damo v namaščeni pekač tako, da ena stran gleda preko daljšega roba pekača.
Testo, ki leži na dnu pekača, namažemo z orehovim nadevom in ga pokrijemo z ohlajenim temnim biskvitom, ki ga pritisnemo na nadev. Tega namažemo s skutinim nadevom ter ga pokrijemo s svetlim biskvitom, ki ga namažemo z orehovim nadevom. Preko vsega zapognemo testo, ki je segalo preko roba pekača, ga ob robu zatesnimo ter vse v enakomernih presledkih do dna prepikamo.
Premažemo z rumenjakom in pečemo 45 minut pri 180 stopinjah celzija.
Ker je tudi zame ime Riko garancija za uspeh,sem se med vsemi recepti,ki sem jih našla za potratno potico odločila za slednjega.In uspeh ni izostal.Potica je fenomenalnega izgleda,pa še dobra je.Kar ponosna sem nase!Glede na to,da nekateri tukaj omenjate,da potico navlažite,drugi ne,sem se odločila,da upoštevam nasvet avtorja recepta in biskvitov nisem navlažila.Potica je kljub temu zelo sočna.
Moja ocena in ocena vseh jedcev je +5.
Tole potico delam ob vseh praznikih. Jedci jo vedno pohvalijo. Edino za kvašeno testo je res preveč tekočine, jaz potem raje dodam moko in zelo na tanko razvaljam, saj ne maramo kaj preveč kvašenega testa. Ga je pa potem občutno preveč. Biskvit pa vseeno malo navlažim. Po vrhu namažem s kislo smetano z jajcem in spečem.
Jaz sm jo pa spekla tokrat za božič in je odlično uspela. Edino kar sem spremenila je bilo to, da sem morala za temni biskvit dodati še pol mase, ker ni prišlo dovolj da bi lahko razmazala po pekacu. Sama nisem dodatno navlažila, pa je bila potica vseeno dovolj sočna. Res odlično zgleda, se je kar ne morem načudit, da je prvič že tako lepo uspela. =) Vsi jedci so jo pohvalili, ker ni tako nasitna kot navadna potica.
