božič,novo leto,velika noč,pečenje,sladice

Potratna potica

Riko  
Potratna potica

Sestavine

Kvašeno testo:

500 g moke

30 g kvasa

50 g sladkorja

1 jajce

1 žlica olja

1/2 žličke soli

nekaj žlic mleka

5 dl mleka

za pekač surovo maslo

Svetli biskvit:

3 rumenjaki

120 g sladkorja

1 vrečka vanilijinega sladkorja

3 beljaki

4 žlice tople vode

120 g moke

1/2 pecilnega praška

1 žlica ruma

1 žlica olja

naribana lupinica 1/2 limone

za peko peki papir

Temni biskvit:

Iste količine kot za svetli biskvit z dodanimi tremi žlicami čokolade v prahu zmešane z malo vode.

Orehov nadev:

600 g mletih orehov

300 g sladkorja

6 žlic ruma

3 beljaki

15 žlic vode

Skutin nadev:

500 g skute

200 g sladkorja

1 vrečka vaniljinega sladkorja

2 rumenjaka

3 žlice pšeničnega zdroba

sok ene limone

sneg dveh beljakov

pest za 10 minut v vroči vodi namočenih ter obrisanih in z rumom poškropljenih rozin

1 rumenjak za premaz

Postopek

Zamesimo kvašeno testo iz navedenih sestavin in ga damo vzhajati.

Za pripravo svetlega biskvita z metlicami električnega mešalnika penasto vmešamo rumenjake s polovico sladkorja in vanilijinega sladkorja. Posebej, v skledi, prilijemo beljakom vodo in jih stepemo v trd sneg. Po malem dodajamo preostali sladkor in stepamo naprej, da dobimo res čvrst sneg, ki ga naložimo na zmes iz rumenjakov in sladkorja ter ga z žlico(!) rahlo vmešamo. Na vse presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo olje, nastrgano limonino lupinico, poškropimo z rumom in rahlo mešamo, da dobimo testo. Damo ga na peki papir v pekač, enake oblike in velikosti, kot za peko potice, poravnamo in spečemo na srednji višini, v poprej na 180 stopinj segreti pečici. Prvih 15 minut nikakor ne odpirajmo pečice. Biskvitna plošča je pečena takrat, ko po pritisku s prstom ali ročajem kuhalnice ne ostane na njej odtis.

Temni biskvit pripravimo enako, le da masi dodamo v nekaj vode vmešano čokolado v prahu.

Med peko in počivanjem biskvitov še enkrat premesimo na pol vzhajano kvašeno testo in ko ponovno vzhaja, ga damo v namaščeni pekač tako, da ena stran gleda preko daljšega roba pekača.

Testo, ki leži na dnu pekača, namažemo z orehovim nadevom in ga pokrijemo z ohlajenim temnim biskvitom, ki ga pritisnemo na nadev. Tega namažemo s skutinim nadevom ter ga pokrijemo s svetlim biskvitom, ki ga namažemo z orehovim nadevom. Preko vsega zapognemo testo, ki je segalo preko roba pekača, ga ob robu zatesnimo ter vse v enakomernih presledkih do dna prepikamo.

Premažemo z rumenjakom in pečemo 45 minut pri 180 stopinjah celzija.


Predlogi za vino

Več predlogov

  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

lipec  

kuha že od: 10.2.2004

Št. objav: 4

Objavljeno 27.3.2004 ob 14:03

V kako velikem pekaču pa pečete potico?

Riko  

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 12.4.2004 ob 23:32

Oprostite zamudi, bil odsoten! V pekaču 19x34x7

Dragička  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 8765

Objavljeno 13.4.2004 ob 9:36

Zelo vesel

Ta potica je "z a k o n", jaz bom orehe zamenjala z lešniki. Sploh ni težka, kot ostale potice.

Poskusite!

Miškolin  

kuha že od: 15.1.2004

Št. objav: 128

Objavljeno 13.4.2004 ob 12:25

Vesel

Jaz pa zamenjam polovico orehov z lešniki, ki jih malo popražim, da dobijo poseben in zelo dober okus.

Nikakor te potice ne vlažit, skuta je sama po sebi tako sočna, da ni potrebno nič dodajat.

Moj recept je sicer malce drugačen, ne vsebuje drobtin, pa tudi rugače malo manj skompliciran.

Dragička  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 8765

Objavljeno 13.4.2004 ob 13:28

Zelo vesel

Ali prepražiš še cele lešnike, potem pa zmelješ?

Miškolin  

kuha že od: 15.1.2004

Št. objav: 128

Objavljeno 13.4.2004 ob 14:39

Zelo vesel

Imam eno staro teflonasto posodo v kateri prepražim še cele lešnike, da se kožica odlušči in lepo zadiši.

Prepražene pa zmeljem kar na multipraktik ali celo na palični mešalnik s posodico, odvisno od količine.

Naj vam uspe.

renatana  

kuha že od: 19.4.2003

Št. objav: 250

Objavljeno 13.4.2004 ob 21:15

Zelo vesel

Končno sem se jo tudi jaz lotila in rezultat je bil naravnost čudovit. Moj mož ponavadi s težavo poje en kos navadne orehove potice, to pa kar ni mogel nehati. V soboto razrezana, v ponedeljek že zgodovina - to se nam še ni zgodilo, vedno smo po enem tednu naredili iz nje kroglice.

Skratka, Riko, še takšnih receptov.

Dragička  

kuha že od: 9.12.2003

Št. objav: 8765

Objavljeno 14.4.2004 ob 8:50

Zelo vesel

Pridružujem se mnenju, tudi pri nas je tak problem. Sploh ne vem, zakaj sem se letos lotila navadnih potic, če nam potratna ne škoduje. Pri nas tudi v hipu zmanjka.

Še danes stoji na mizi pladenj s poticami, oči nam jejo, ampak kaj, če ne smemo.

Zavila bom po dva košča in v zmrzovalnik, za hudo silo bo dobro.

Pozdravček!

prekmurka  

kuha že od: 24.10.2001

Št. objav: 672

Objavljeno 15.4.2004 ob 6:38

Recept za potratno potico je pogrutavščina naših sosedov Hrvatov -recept imam več kot dve leti - orehe lahko nadomestite tudi z makom .

Riko  

kuha že od: 30.8.2001

Št. objav: 275

Objavljeno 21.3.2005 ob 0:05

prekmurka,

in kako jo imenujejo?!

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Venturini
MOJ vrtNikita
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.