Kakšen je matični kvašni nastavek?
Moja pinca
narejena z matičnim kvasnim nastavkom
anamarija1 
18.198 ogledov
18.198 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 2 uri
-
Oceni
Sestavine
550 g moke
5 rumenjakov
2 jajci
2 dl mleka
150 g sladkorja
100 g raztopljenega masla
1 žlička soli
noževa konica muškatnega oreščka
lupina cele limone
Kvasec:
150 g naravnega kvasa
1 žlica moke
2 žlički sladkorja
0,5 dl toplega mleka
Postopek
Naravnemu kvasu dodamo moko, sladkor in toplo mleko, dobro premešamo ter pokrijemo. Gornje sestavine dodamo v skledo. Dodamo kvas, ki je medtem že malce vzhajal, zelo dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Posodo najprej pokrijemo z alu folijo nato s pokrovom ter pustimo 12 - 15 ur vzhajati. Pekač premažemo z maslom ter posujemo z drobtinami. V ogreti pečici na 180 stopinjah pečemo 40-45 minut .
več o receptu na blogu: Matični kvasni nastavek
Opombe
Pinza, oziroma šarkelj, narejen z domačim kvasom, je božanskega okusa.
Domači kvas je v tem receptu OBVEZEN!
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20051268 sporočil
Ali je "matični nastavek", ki ga omenjaš samo v podnaslovu, in "naravni/domači kvas", ki ju omenjaš v receptu, "lievito madre" (glede na to, da je pinca s primorskega konca), kar so, kolikor vem, droži (sourdough, Sauerteig, levain)? Je to nekaj, kar se kupi v trgovini (če bi ga delala sama, bi verjetno napisala postopek)?
član od 20055381 sporočil
28.3.2012 ob 12:51
Pred mnogimi leti, ko še nisem znala kuhat, sem delala res dobre pince, vendar kot je ta, narejena z domačim kvasom, jih ni, ni primerjave, poskusi ne bo ti žal, saj je enostavno.
Si tiskaš postopek: Korak za korakom, ki sem ga zgoraj prilepila.
Zato sem poslala recepta toliko prej, zato, da boste nardile tudi kvas!
Jaz sem tako navdušena, da ponoči sanjam o kvasu...
Lahko pa po želji narediš tudi s kupljenim kvasom, vendar dobro premisli.... vseeno pusti naj zmes vzhaja čez noč.
lp!
sem na razpolago cel dan in celo noč....vendar zagotovo ti bo uspelo iz prve!
