Malo bolj zdrava orehova potica

V moko stresemo sol in vrečko suhega kvasa.

V drugi posodi zmešamo rumenjak z vanilijevim sladkorjem, naribano limonino lupinico, rumom in mlekom.

Pripravimo si stopljeno maslo.

V moko najprej zlijemo jajčno - mlečno mešanico in začnemo gnesti z gnetilnimi kavlji pri največji hitrosti. Ko testo začne postajati gladko, prilijemo stopljeno maslo in gnetemo s kavlji še naprej, dokler ne dobimo ene kepe gladkega testa, ki popolnoma odstopi od sten posode.

Pomokamo testo, ga pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati, dokler ne naraste na približno dvojno velikost (približno 45 minut).

Vmes si pripravimo mlete orehe in jih pomešamo s kokosovim sladkorjem.

Ko testo vzhaja, ga stresemo na pomokano krpo in ga razvaljamo tako na široko, da se bo prilegalo pekaču, ki ga imamo - moj je dimenzij 28 x 9 centimetrov (merila sem na dnu, kjer je ožji).

Tanjše, ko razvaljamo testo, lepša bo potica - naj ne bo razvaljano na več kot pol centimetra debeline.

Orehe poparimo z mlekom, dodamo slab pokrovček ruma, premešamo in na koncu narahlo vmešamo še sneg.

Razvaljano potico enakomerno premažemo in trdno (s pomočjo krpe, na kateri je) zvijemo. Če jo zvijemo premehko, bodo vmes luknje.

Preložimo jo na peki papir in jo prenesemo v pekač. Z zobotrebcem jo nekajkrat prebodemo in pokrijemo s krpo.

Prižgemo pečico na 200 stopinj. Potica naj v pekaču vzhaja le tako dolgo, da se testo "premakne" - običajno je to ravno toliko časa, kot potrebuje pečica, da se segreje.

Potico damo v pečico in nastavimo alarm čez 50 minut. Po približno 20 minutah lahko zmanjšamo na 180 stopinj.

Potica je pečena takrat, ko votlo zazveni, če po njej potrkamo.

Takoj jo skupaj s peki papirjem vzamemo iz pekača in prestavimo (s papirjem vred) na rešetko za hlajenje.

Počakamo vsaj pol ure, preden jo razrežemo in začnemo uživati v še mlačni potički :)