Hladna orehova potica

najboljša hladna orehova potica

vikibeki

4+ ur

Shrani

Natisni

Sestavine

60 dag moke

3 dag kvasa (3/4 kocke)

2 dl mleka

14 dag sladkorja

14 dag masla

4 rumenjaki

sol

Nadev:

80 dag orehov

2-3 dl sladke smetane

1-2 žlici ruma

1 vanilin sladkor

sladkor po okusu (malo več kot 1 lopatko)

sneg beljakov

Način za kuhanje

Postopek

1. Zamesimo testo. V 2 dl mlačnega mleka damo sladkor, stopljeno maslo (nad štedilnikom), sol in rumenjake. Vmešamo malo moke in nato vzhajan kvas. Nato vmešamo preostanek moke in zgnetemo.

Razvaljamo (na mizi na odeji in rjuhi).

2. Nadev: pogrejemo smetano, vanjo vmešamo sladkor in rum (vse nad štedilnikom), nato vmešamo del orehov in na koncu sneg beljakov. Nadev namažemo na testo. 1/2 orehov- suhih potresemo po namazanem nadevu.

3. Damo v namaščen pekač in čez noč pustimo na hladnem, da vzhaja.

Zjutraj namažemo s stepenim jajcem, prebodemo in damo v srednje vročo pečico (160-170 stopinj). Pečemo približno 1 uro (lahko malo manj).

Potico pustimo pokrito v pekaču 15 minut. Nato pekač obrnemo narobe in pustimo še 5 minut ležati "na glavi". Obrežemo in nato čez dobre 1/2 ure stresemo na desko. Namažemo z maslom, da je skorja mehkejša.

Opombe

Po nadevu lahko potresemo še malo kokosa za okus.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

elaphus

kuha že od: 27.9.2002

Št. objav: 6945

Objavljeno 7.5.2011 ob 12:44

V receptu je sicer za testo omenjeno maslo, v sestavinah ga pa ni. Koliko torej? Masla, namreč.

Poleg tega se meni zdi da za nočno (ali mrzlo ) potico nič ne segrevamo - ne smetane, ne masla in tudi nisem prepričana, če kvas prej vzhajamo. Jaz ga ne - saj je bistvo mrzle potice v tem, da imaš čimmanj dela in da porabiš čimmanj časa.

uporabno

BABI 2+2

kuha že od: 8.11.2009

Št. objav: 379

Objavljeno 8.5.2011 ob 16:34

Kakšno je to obračanje pekača? Ali potico na glavo obrnemo ali kako?

uporabno

SlavicaJ

kuha že od: 24.4.2011

Št. objav: 158

Objavljeno 9.5.2011 ob 10:38

Tudi jaz nerazumem tega obračanja in obrezovaja. Ali lahko malo bolj razložiš'