najboljša hladna orehova potica
38.270 ogledov
4/5
Oceni
60 dag moke
3 dag kvasa (3/4 kocke)
2 dl mleka
14 dag sladkorja
14 dag masla
4 rumenjaki
sol
Nadev:
80 dag orehov
2-3 dl sladke smetane
1-2 žlici ruma
1 vanilin sladkor
sladkor po okusu (malo več kot 1 lopatko)
sneg beljakov
1. Zamesimo testo. V 2 dl mlačnega mleka damo sladkor, stopljeno maslo (nad štedilnikom), sol in rumenjake. Vmešamo malo moke in nato vzhajan kvas. Nato vmešamo preostanek moke in zgnetemo.
Razvaljamo (na mizi na odeji in rjuhi).
2. Nadev: pogrejemo smetano, vanjo vmešamo sladkor in rum (vse nad štedilnikom), nato vmešamo del orehov in na koncu sneg beljakov. Nadev namažemo na testo. 1/2 orehov- suhih potresemo po namazanem nadevu.
3. Damo v namaščen pekač in čez noč pustimo na hladnem, da vzhaja.
Zjutraj namažemo s stepenim jajcem, prebodemo in damo v srednje vročo pečico (160-170 stopinj). Pečemo približno 1 uro (lahko malo manj).
Potico pustimo pokrito v pekaču 15 minut . Nato pekač obrnemo narobe in pustimo še 5 minut ležati "na glavi". Obrežemo in nato čez dobre 1/2 ure stresemo na desko. Namažemo z maslom, da je skorja mehkejša.
Po nadevu lahko potresemo še malo kokosa za okus.
V receptu je sicer za testo omenjeno maslo, v sestavinah ga pa ni. Koliko torej? Masla, namreč.
Poleg tega se meni zdi da za nočno (ali mrzlo ) potico nič ne segrevamo - ne smetane, ne masla in tudi nisem prepričana, če kvas prej vzhajamo. Jaz ga ne - saj je bistvo mrzle potice v tem, da imaš čimmanj dela in da porabiš čimmanj časa.
lp
potrebujemo 14 dag masla.
Pri nas mleko malo segrejemo in stopimo maslo. Pri nadevu pa prav tako segrejemo smetano. Tudi kvas je vzhajan.
Potico s pekačem v katerem jo pečemo obrnemo tako da stoji "na glavi" (da se ohladi z vseh strani). in nato po 15 min. spet v prvotni položaj.
Potico obrežemo, če "noče" iz pekača, drugače je ne obrežemo.
