Zasnežene skalce

Name: Zasnežene skalce
Total time: 75 min
Yield: do 30 piškotov
Ingredients: 85 g kokosove moke; 100 g mletih mandljev; 150 g sladkorja; vrečka vanilinega sladkorja; 220 g moke; ½ vrečke pecilnega praška; 175 g masla; 1 jajce (veliko); 1 žlica mleka; 0,5 dl mleka; 2 žlici kakava (benko, milka - ne grenki kakav); 3 žlice kokosove moke; 55 g mešane marmelade (domače); 4 žlice mešane marmelade; 12 žlic vode; 150 g kokosove moke

piškot je bil med finalisti za NAJpiškot 2011

ledenka_

1 ura 15 min
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: do 30 piškotov

Za piškote:

85 g kokosove moke

100 g mletih mandljev

150 g sladkorja

vrečka vanilinega sladkorja

220 g moke

½ vrečke pecilnega praška

175 g masla

1 jajce (veliko)

1 žlica mleka

0,5 dl mleka

Za nadev:

2 žlici kakava (benko, milka - ne grenki kakav)

3 žlice kokosove moke

55 g mešane marmelade (domače)

Za polivko in posip:

4 žlice mešane marmelade

12 žlic vode

150 g kokosove moke

Način za kuhanje

Postopek

Kokosovo moko, mlete mandlje, moko, sladkor, vanilin sladkor in pecilni prašek zmešamo, dodamo maslo in jajce ter pregnetemo. Ob koncu gnetenja dodamo še žlico mleka. Na pomokani delovni površini razvaljamo testo v pravokotnik debeline 5 mm. Pravokotnik razrežemo na 20 kvadratkov (če želimo manjše kekse, na 30 kvadratkov).

Za nadev zmešamo kakav, kokos in marmelado v enotno zmes in jo s kavno žličko nalagamo na vsak kvadratek posebej. Z nadevom ne pretiravamo, da nam ne bo med peko stekla ven. Vsak košček z nadevom oblikujemo v poljubno obliko skalce (okroglo, jajčasto) - naj bo izvirno, in ga pomočimo v mleko, nato pa položimo v pekač. Piškote pečemo v ogreti ventilatorski pečici na 180 stopinjah slabih 20 minut - do zlato rjave barve.

Med peko pripravimo polivko. Marmelado in vodo zmešamo ter marmelado blago segrejemo (30 sekund v mikrovalovki). Kokosovo moko stresemo na krožnik. Pečene piškote polijemo s toplo marmelado in povaljamo v kokosovi moki. Pustimo, da se marmelada ohladi in postrežemo.