Makovi piškoti

Ali lahko jelenovo sol nadomestimo s čim drugim? Če po pravici povem, niti ne vem kaj je to jelenova sol, razen če ni res sol ). sprašujem zato, ker bi jo morala kupiti samo zaradi tega recepta.

Hvala in pozdrav

namesto jelenove soli se uporablja soda-jedilna(bikarbona).moraš pa paziti,da jo daš točno toliko kakor je navedeno v receptu ,ker se drugače testo preveč razleze.

Še nekaj let nazaj smo bili vajeni splošnega imena "pecilni prašek", sedaj pa se v receptih pogosto pojavljajo imena kemikalij, kot so: potaša, jelenova sol, natron. Gre za različne vrste karbonatov, ki med peko razpadajo na ogljikov dioksid – plin, ki izhaja iz testa. Pri tem se testo dviga in rahlja. Za reakcijo je potrebna prisotnost kislin ali mikroorganizmov, ki tvorijo kisline, vode in toplote. Jelenova sol, ki poleg ogljikovega dioksida sprošča tudi amonijak, se danes ne pridobiva več iz jelenjih rogov, temveč sintetsko. Primerna je za manjše pecivo, iz katerega amonijak, ki je sicer neprijetnega vonja, v celoti izhlapi. Iz natrona nastaja po razpadu bazična snov, katere lužnati okus nevtraliziramo s kislino, na primer z dodatkom limoninega soka.

Časi, ko so se te snovi na veliko uporabljale za zdravljenje, so že dolgo minili, zato jih v lekarnah večinoma ne boste našli. Jelenovo sol so nekoč v obliki praška podržali pod nos osebi, ki se je onesvestila – le kdo se ne bi zavedel ob vonju amonijaka! V različne zdravstvene namene se še vedno uporablja natrijev hidrogenkarbonat ali soda bikarbona, čeprav je uporaba proti želodčni zgagi nekoliko zastarela.

Vir:www.pomurske lekarne

lp > siba

Jelenova sol je zmes amonijevega hidrogen karbonata – NH4HCO3 in amonijevega karbamata H2N-CO-ONH4 in je vzhajalno oz rahljalno sredstvo, ki se navadno uporablja pri medenjakih, kjer zaradi kisline v medu naj ne bi deloval navadni pecilni prašek. Izkušnje so mešane, eni prisegajo, da je boljše s tem, drugi pa da lahko uporabiš kar pecilni ali sodo bikarbono.

Dobiš jo v kaki večji lekarni, tu je forum o tem:

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=2564

Torej se lahko namesto jelenove soli, sode.. uporablja pecilni prašek? Ker jaz uporabljam samo to. Da bi zaradi enega recepta kupovala eno ali drugo se mi zdi potratno.

Kaj pa potem količine za pecilni prašek? Iste?

smrkolina, po resnici povedano, ne vem kolikšno količino pecilnega praška se da namesto jelenove soli. Ker ogromno pečem kekse, imam jelenovo sol vedno doma, ker jo potrebujem tudi za kak drugi recept.

Morda ti odgovori kakšna bolj izkušena gospodinja od mene :) LP

namesto jelenove soli sem dala enako količino sode..in je uspelo :)

zelo dobri piškotki, pa tudi lepi na pogled

maja

maja, me veseli, da so Ti piškoti uspeli in da so Ti všeč. Tudi zame so to eni najljubših piškotov in so vedno uspešnica.

Super piškoti,je malo več dela,vendar je trud poplačan.Okus pa mmm.

Smrkolina, na zavitku pecilnega praška piše, da ga je en zavitek za pol kile moke. Za 22 dag ga daš torej malo manj kot pol vrečke, kar pa je skoraj enaka količina, kot jelenove soli, ki je je v gornjem receptu pol žličke.