mehki piškoti s kokosom in koščki čokolade
25.104 ogledov
2/5
5
(1)
120 g mehkega masla
100 g sladkorja
50 g svetlega muscovado sladkorja
1 jajce
½ žličke vanilijevega ekstrakta
1 žlička ruma
130 g moke
100 g kokosove moke
½ žličke sode
¼ žličke soli
200 g koščkov temne čokolade
1. Maslo in oba sladkorja kremasto stepemo. Primešamo jajce in vanilijo. Dodamo moko, sodo in sol in na hitro zmešamo. Na koncu vmešamo kokos in koščke čokolade.
2. Z žlico za sladoled ali dvema žlicama oblikujemo kupčke testa, ki jih polagamo v s peki papirjem obložen pekač. Med kupčki testa naj bo vsaj 4 cm prostora.
3. Pečemo 15 minut na 180 stopinjah. Pečene kukije pustimo, da se ohladijo na pekaču, nato jih zapremo v neprodušno posodo.
Najboljši so sveže pečeni, še malo topli.
Muscovado sladkor je bolj vlažen in je super za pečt kukije, muffine in kakšne tortice. Dobi se ga v vseh večjih trgovinah, zleda pa takole http://www.goodnessdirect.co.uk/cgi-local/frameset/detail/320
Obstajajo tri vrste: svetli, temni in melasin. Jaz večinoma uporabljam svetlega.
Ubistvu pa lahko uporabimo tudi navaden sladkor, ki mu primešano žlico melase.
Lahko uporabite tudi navadni rjavi sladkor, malo bo drugačna tekstura, okus bo pa še vedno top.
