Tosca kolački

Name: Tosca kolački
Total time: 90 min
Cuisine: Rudolph 4hKitchen
Ingredients: 30 dag olupljenih mletih mandljev (ali mandljevih lističev); 30 dag sladkorja; 1 beljak; 7 dag masla; 3 cela jajca; 4 dag moke; 7 dag masla; 7 dag javorjevega sirupa (ali medu); 10 dag mandljevih lističev; 25 ml vode; 30 dag temperirane jedilne čokolade

Sweetie

10.554 ogledovRudolph 4hKitchen

2/5
enostaven recept
1 ura 30 min
Oceni

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Testo:

30 dag olupljenih mletih mandljev (ali mandljevih lističev)

30 dag sladkorja

1 beljak

7 dag masla

3 cela jajca

4 dag moke

Preliv:

7 dag masla

7 dag javorjevega sirupa (ali medu)

10 dag mandljevih lističev

25 ml vode

Obliv:

30 dag temperirane jedilne čokolade

Način za kuhanje

Postopek

Pripravimo oglat pekač velikosti 25x25 cm (skratka manjši pekač), pomažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.

V multipraktiku zmeljemo mandlje skupaj s sladkorjem, dodamo beljak, da dobimo nekakšno pasto. Mešamo dalje in dodajamo stopljeno maslo in vsako jajce posebej, na koncu še moko. Pečemo na 200 stopinjah 20 minut .

Medtem pripravimo preliv: segrejemo maslo in med, dodamo vodo ter mandljeve lističe. Pecivo vzamemo iz pekača, enakomerno prelijemo s to maso, poravnamo mandljeve lističe po površini in vrnemo v pečico še za 10 minut . Dobro ohladimo, narežemo na koščke in spodnji del peciva s pomočjo vilic pomakamo v stopljeno čokolado ter odlagamo na peki papir. Pecivo damo na hladno, da se čokolada strdi.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Recept je povzet iz oddaje 24h kitchen (Rudolph).

Predlogi za vino

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

jade

član od 20046303 sporočil

1.4.2013 ob 17:26

Če damo peki papir ni treba mazati pekača z maslom, saj se peki papir ne prime na pekač.

elaphus

član od 20026945 sporočil

1.4.2013 ob 17:42

Uh, ob besedici "tempiran" se najprej spomnim na bombo in me kar zmrazi. Da ne bi tele čokolade razneslo, recimo, da je kar "temperirana" oz. staljena

Dragička

član od 20039341 sporočil

1.4.2013 ob 18:10 Zelo vesel

To sem tudi jaz zasledila, da ponekod mažejo pekač in potem gor dajo peki-papir. Ne vem v čem je fora, a mogoče, da ne drsi, ali kaj?

Pozdravček!

Lisa

član od 20051812 sporočil

1.4.2013 ob 18:33

Točno to. Če imaš bolj trdo maso, ki jo moraš razmazat po pekaču, se ti papir "vozi" sem in tja. Če ga daš v namazan pekač, je pa nalepljen in prenese tudi mazanje z nožem ali pritiskanje strojčka za piškote.

Sweetie

član od 20041268 sporočil

1.4.2013 ob 19:12

Izraz tempiranje je vzet iz angleškega (tempering chocolate)- gre za postopek segrevanja in ohlajanja čokolade (podobno kot pri pralinejih) in ponovno segrevanja. Dobimo bolj čvrst obliv, ki se ne bo topil na sobni temperaturi. Kako naj rečem po slovensko, pa ne vem, temperiranje se mi zdi, da ne ustreza. Ja, pekač se namasti le zato, da peki papir ne drsi.

elaphus

član od 20026945 sporočil

1.4.2013 ob 19:17

http://www.zito.si/trgovina/temperiranje_cokolad

http://www.coolinarika.com/recept/temperiranje-topljenje

Glede na to, mislim, da nisem ravno brcnila v temo.

nola

član od 20063112 sporočil

1.4.2013 ob 19:18

Namesto da peki papir mastite, ga lahko tudi zmočite z vodo. Tudi tako ne bo drsel po pekaču, ki ga boste lahko pomile z manj praška in vroče vode.

Sweetie

član od 20041268 sporočil

1.4.2013 ob 19:26

elaphus, hvala za pojasnilo. Moram priznati, da se nisem trudila iskati in preverjati izraza.

teta torta

član od 20051268 sporočil

2.4.2013 ob 12:13

Sweetie, ravnala si pač tako kot številni prevajalci kuharskih knjig. Si pa imela srečo, da svojega prevoda nisi zapisala na trajnem mediju (= natisnjeni knjigi), da so te takoj popravili in da si se pripravljena učiti. Zdaj pa še popravi v receptu.