Štrukeljčki

Name: Štrukeljčki
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 500 g moke; 2,5 dl mleka; 3 dag kvasa; 10 dag margarine; sol, rum; vanilijev sladkor; limonina lupinica; 3 rumenjaki; 60 g sladkorja; 250 ml sladke smetane; 100 g sladkorja; vanilijev sladkor, rum; limonina lupinica; zavitek mletega maka; sneg iz 3 beljakov

biba

Izvor: Slovenija

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

Shrani

Natisni

Sestavine

Za kvašeno testo:

500 g moke

2,5 dl mleka

3 dag kvasa

10 dag margarine

sol, rum

vanilijev sladkor

limonina lupinica

3 rumenjaki

60 g sladkorja

Za nadev:

250 ml sladke smetane

100 g sladkorja

vanilijev sladkor, rum

limonina lupinica

zavitek mletega maka

sneg iz 3 beljakov

Način za kuhanje

Postopek

Kvašeno testo:

naredimo kvasec, posebej presejemo moko, kateri dodamo sol, sladkor, maščobo, limonino lupinico, rum, malo premešamo, ko se kvas dvigne, ga zamesimo v moko in vtepamo, gnetemo, dokler ne gre testo od posode. Po potrebi dodajamo moko. Testo naj vzhaja pol ure.

Medtem pripravimo nadev:

smetano s sladkorjem zavremo, dodamo mleti mak in ohladimo. V ohlajen nadev vmešamo še rum, limonino lupinico, vanilijev sladkor in na koncu še sneg.

Testo pregnetemo, da mu iztisnemo zrak, nato ga razvaljamo zelo na tanko.

Po vsej dolžini namažemo namaz, v višino treh cm, tako da dobimo trak. Nato ga dvakrat zavijemo, odrežemo testo po dolžini, da dobimo dolg štrukelj, ki ga nato razrežemo na manjše štrukeljčke - nekje 2 - 3 cm. Te zlagamo na namaščen pekač. Postopek ponavljamo. Preden gredo v pečico, jih premažemo z rumenjakom. Pečemo jih 20 minut na 200 stopinj.

Opombe

Za štrukeljčke lahko izberete katerikoli namaz, lahko je orehov, kokosov, čokoladni. Pri vseh nadevih delam enako, le da glavno sestavino zamenjam.

Pečene štrukeljčke damo lahko zamrzniti.

Sama jih delam, kadar potrebujem večjo količino peciva.

Predlogi za vino

Sladki Quercus Muškat Verduc

Več predlogov

Mnenja o receptu

keranović

kuha že od: 16.10.2009

Št. objav: 6

Objavljeno 22.10.2010 ob 13:19

super-odlično 5

uporabno

bannanna

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 13.4.2012 ob 12:19

Odlično testo!

Sama sem naredila rožičeve: 9 večjih.

Nadev: 300g rožičeve moke, mleko, smetana, sladkor, 2 naribani jabolki, 2 žlici marmelade, cimet, limonina lupina, 2 beljaka, stepena z malo soli in sladkorjem, nadev posut z rozinami, namočenimi v rumu. Pekla sem jih 5 min na 220 stopinj, nato pa ko so začeli rjaveti, sem T znižala na 200 stopinj in pokrite z alu folijo pekla še 35 min (moji so bili večji).

uporabno

syu

kuha že od: 10.9.2009

Št. objav: 482

Objavljeno 23.5.2014 ob 15:54

Danes preizkušeno-zelo dobro.

Edino, ker sem delala iz polovične mase, sta bila zgleda dva beljaka preveč za nadev, saj je bil malo preredek in mi je malo stekel ven.

Najbrž sem tudi pretiravala s celim vanilij sladkorjem, ker je malo presladko.

Vendar to so moje napake, zato vseeno ocenjujem s 5.

Zanima pa me, če ostale zapognete konce, ali samo odrežete kvadratke?

uporabno

syu