Rolada žirafa

Biskvit:

5 beljakov in 4 rumenjake stepamo skupaj s 100 g sladkorja (en rumenjak prihranimo). Stepamo z električnim mešalnikom vsaj 10-15 minut , da nastane rahla pena. Nato z najnižjo hitrostjo mešalnika vmešamo moko s pecilnim praškom (ne mešamo predolgo, da zmes ne "pade skupaj"). Pekač po dnu obložimo s peki papirjem ali alu folijo. Približno 1/5 biskvitne mase napolnimo v vrečko za okraševanje tort, na katero smo namestili okrogel nastavek. Po celotnem pekaču "narišemo" žirafji vzorec (deformirani kvadratki). Za 3 minute damo v ogreto pečico (170 stopinj). Medtem v preostalo biskvitno maso na hitro vmešamo še kakav. Pekač z žirafjim vzorcem vzamemo iz pečice in čez vzorec vlijemo oz. razporedimo temno biskvitno maso. Pečemo približno 15 minut oz. dokler ni biskvit ravno prav pečen.

Še topel biskvit vzamemo iz pekača, odstranimo peki papir in ga položimo na vlažno krpo z vzorcem spodaj. Čez položimo še eno vlažno krpo in vse skupaj zavijemo na valjar. Pustimo, da se biskvit popolnoma ohladi, medtem pa pripravimo nadev.

Nadev:

zmešamo rumenjak, puding, vanilijev sladkor in čisto malo mleka, da nastane gladka zmes. Preostalo mleko zavremo, dodamo pudingovo zmes in med kuhanjem mešamo, dokler se ne zgosti.

Stepemo smetano (če uporabljamo navadno smetano za stepanje, dodamo še kremfiks, pri rastlinski ni potrebno). Dodamo mascarpone sir in popolnoma ohlajen puding. Sladkamo po okusu (jaz dam tukaj Natreen, da malo šparam s kalorijami).

Biskvit odvijemo z valjarja in odstranimo krpo. Namažemo z nadevom, posujemo z gozdnimi sadeži in rulado previdno zvijemo. Takoj jo zavijemo v alu folijo in nekaj časa pustimo v hladilniku, da se lepo sprime in prepoji.