Rabarbarina pita

lavanda

19.673 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
5 (1)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Za pito premera 28 cm potrebujemo:

sladko masleno testo:

125 g masla

100 g kristalnega sladkorja

ščepec soli

250 g moke

1/2 vanilijevega stroka

limonino lupinico

2 rumenjaka

2 - 3 žlice mrzle vode

nadev:

500 g očiščene rabarbare

sladkor

2 beljaka

100 g sladkorja v prahu

Način za kuhanje

Postopek

Maslo, sladkor, sol in moko v posodi čim hitreje zdrobimo v drobtine, stresemo na desko, dodamo ostale sestavine in na hitro umesimo krhko testo. Oblikujemo ga v kroglo, pokrijemo in damo v hladilnik za eno uro .

Rabarbaro olupimo in narežemo na 5 cm dolge koščke.

Testo damo na desko in ga narežemo na 5 mm debele rezine, ki jih eno zraven druge polagamo na pomaščen pekač. Testo z roko potlačimo v enotno površino, tudi ob obodu in ga prepikamo z vilicami. Pekač s testom damo v zamrzovalnik za 15 minut , da se testo ne skrči med peko. Naložimo koščke rabarbare na testo in potresemo z 2 - 3 žlicami sladkorja. Pečemo 25 minut pri 200 stopinjah.

Medtem stepemo beljaka z malo soli v trd sneg in dodamo sladkor v prahu. Pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se hladi nekaj minut. Sneg nadevamo na rabarbaro in ga z vilico razmršimo v vršičke. Pečemo še 10-15 minut pri 175 stopinjah, da se sneg svetlo zlato obarva. Pito postrežemo mrzlo.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Nekateri podlago (piškotno testo) najprej malo spečejo - ravno toliko, da dobi malo barve in šele nato napolnijo z nadevom. Jaz nisem opazila posebne razlike, tako da po želji, oz. kakor vam je ljubše.