mnenj na posebni strani

Rabarbarina pita

Sestavine

Za pito premera 28 cm potrebujemo:

sladko masleno testo:

125 g masla

100 g kristalnega sladkorja

ščepec soli

250 g moke

1/2 vanilijevega stroka

limonino lupinico

2 rumenjaka

2 - 3 žlice mrzle vode

nadev:

500 g očiščene rabarbare

sladkor

2 beljaka

100 g sladkorja v prahu

Postopek

Maslo, sladkor, sol in moko v posodi čim hitreje zdrobimo v drobtine, stresemo na desko, dodamo ostale sestavine in na hitro umesimo krhko testo. Oblikujemo ga v kroglo, pokrijemo in damo v hladilnik za eno uro.

Rabarbaro olupimo in narežemo na 5 cm dolge koščke.

Testo damo na desko in ga narežemo na 5 mm debele rezine, ki jih eno zraven druge polagamo na pomaščen pekač. Testo z roko potlačimo v enotno površino, tudi ob obodu in ga prepikamo z vilicami. Pekač s testom damo v zamrzovalnik za 15 minut, da se testo ne skrči med peko. Naložimo koščke rabarbare na testo in potresemo z 2 - 3 žlicami sladkorja. Pečemo 25 minut pri 200 stopinjah.

Medtem stepemo beljaka z malo soli v trd sneg in dodamo sladkor v prahu. Pito vzamemo iz pečice in pustimo, da se hladi nekaj minut. Sneg nadevamo na rabarbaro in ga z vilico razmršimo v vršičke. Pečemo še 10 - 15 minut pri 175 stopinjah, da se sneg svetlo zlato obarva. Pito postrežemo mrzlo.

Opombe

Nekateri podlago (piškotno testo) najprej malo spečejo - ravno toliko, da dobi malo barve in šele nato napolnijo z nadevom. Jaz nisem opazila posebne razlike, tako da po želji, oz. kakor vam je ljubše.

Mnenja o receptu

Že nekaj let pečem tole pito, jaz imam identičen recept iz dvojne mase - pride za pekač dolžine 35 cm (širine ok. 20 cm) / Atina

NJAMIIIIII:) pri nas jo vsi obožujemo! / teja24

Zelo dobra pita, snegu sem dodala še malo limoninega soka in pa cimeta. Zanima me, ali se torta s snegom lahko zamrzne? / Kotarca

Španske vetrce jaz zamrznem, torej tudi tale pita ni problem. Poskusi le košček ali dva, pa boš videla. Po moje se obnese. / kozamurnik

Odlično :) dodala še malo smetane pod beljake :) / evila87