350.544 ogledov
3/5
4,9
(129)
25 dag gladke bele moke tip 500
25 dag ostre moke
2,5 dag svežega kvasa
2,5 dl mlacnega mleka
0,5 dl olja
4 rumenjake
1 zlica kisle smetane
1 vanilin sladkor
3 dag rjavega kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
nastrgana lupinica ene neškropljene limone
ščep soli
olje za cvrtje
marmelada za nadevanje
Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip
V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.
Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.
V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Uporabniki so nad receptom navdušeni, saj mnogim krofi po dolgih letih neuspehov končno uspejo že v prvem poskusu 4. Večina izpostavlja uporabo kruhomata kot ključno prednost za pripravo puhastega testa brez truda 3. Čeprav so izkušnje izjemno pozitivne, so nekateri na začetku potrebovali nekaj vaje pri uravnavanju temperature olja 3.
Jaz sem delala pred kratkim krofe,kjer sem marmelado nadevala v fazi ko se delajo kroglice,bili so lepi in dobri,samo marmelada mora biti na sredini,če ne potem ti jih pri peki lahko malo prevaga in svetel rob ni enakomeren.Jaz bom polnila krofe še vedno ko so pečeni z brizgalko.
Danes sem prvič pekla krofe po tem receptu. Do zdaj sem jih tako samo enkrat, pa še takrat so imeli ogromne luknje. Po tem receptu jih bom še sigurno pekla, saj je okus božanski, pa tudi priprava je enostavna. Kljub vsemu pa sem imela nemalo težav. bili so malo nižji, kot bi želela (mogoče premehko testo?), težko sem oblikovala kroglice (Mogoče sem preveč pomokala, pa se tiste razpoke niso hotele držat skupaj?), pa še preveč so se napili olja (prehladno olje ali kaj?).
Prosimizkušene pekarice krofov, če mi pomagajo odpraviti te težave, da se bom v soboto lahko malo považila pred taščo!
Ko gneteš kroglice med dlanmi ne rabiš bit nežna, ampak prav nasprotno. Testo kar cvili med dlanmi, tako ga vrtič vmes. Ko ga položiš na površino kjer ti bo vzhajal ga ne potapkat tako močno, da bo že v štartu nizek in ti bo šel samo na širino. Zakaj so se ti napili olja pa nimam pojma. Meni se to še ni nikoli zgodilo pri tem receptu, pa imam tudi bolj hladno olje kot pa vroče. Pravijo da je v testo potrebno dodati rum ravno v izogib temu. Si ga dala ali si pozabila? Omenjaš tudi mehko testo. Jaz tudi teh težav nimam. V testo dam žitna jajca, se pravi rumenjake in ne tistih velikih za peko. Se mi zdi, da če so jajca prevelika, bi lahko bilo malo več tekočine in posledično, bolj redko testo.
Sporoči kako ti bodo ratali v soboto. Bom držala pesti.
lp Vesna
Jaz uporabljam pri oblikovanju kroglic minimalno moke,skoraj nič,je pa res,da imam drugačen recept in je testo tako fino,da se lepo da oblikovati.Prehladno olje je pa najverjetnejši vzrok ,da so se napili olja.Jaz v olje namočim ročaj od lesene kuhalnice in ko se začnejo delat mehurčki potem je najprimernejša temperatura.Pečem jih pa cca 2 minuti na vsaki strani,seveda pa najprej daš v olje spodnjo stran krofa. Upam da sem ti bila kaj v pomoč
Hvala vama za tako hitre odgovore. Reca ja moje testo je bilo tako mehko, da nisem nič tapkala, pa so vseeno nizki. Saj so puhasti in zelo okusni, samo izgled je bolj tako no. Z oljem napiti pa so bili tisti taprvi, tako, da bo najbrž olje krivo. Naslednjič bom dala enih 5 dag moke več v testo pa bo kar bo. Tako, da ti v soboto kar drži pasti.
