Poletna pita iz breskev

Najprej iz vseh sestavin zgnetemo testo, najlažje je z mešalnikom. Med tem, ko se testo gnete, prižgemo pečico na 180 stopinj. Ko je testo voljno, ga kar takoj damo v namaščen pekač in malo prepikamo. Po testu naribamo breskve, če so dovolj trde, če pa so že mehke, jih na tanko narežemo in porazdelimo po testu, malo potlačimo z žlico in damo peči za 20 minut na 180 stopinj.

Ko se testo peče, naredimo preliv in sicer: najprej zmešamo kislo smetano, rumenjake, vanilijev sladkor in polovico sladkorja.

Posebej naredimo sneg iz beljakov in druge polovice sladkorja, sneg naj bo res čvrst. Ko je narejen, ga previdno z metlico vmešamo v rumenjakovo maso. Po dvajsetih minutah vzamemo testo iz pečice, po njem polijemo preliv in pečemo še 20 minut . Ne ustrašite se, ker med peko preliv zelo naraste, vendar ko se hladi, spet pade. Pita je najbolj dobra, ko je ohlajena na sobno temperaturo. Po želji po vrhu potresemo z mletim sladkorjem.