Kostanjeve kockice

Čao,

no, pa sem pozabila še tole vprašat oz. komentirat, kar se sicer tiče biskvitnih sladic na sploh. In sicer vedno občudujem, ko vidim sladice takole lepo narezane. Res, kot bi bile "polikane". Jaz sem poskusila že vse živo, pa mi ne rata tako lepo. Zelo rada namreč pečem, ampak vedno je potem problem, kako biskvite, torte,...potem takole čudovito razrezati, ker saj veste, tudi lepo mora biti, ne samo dobro, še posebej, če pečeš za kako slavje. Prosim, zaupajte mi, kako to naredite ve. Packa, tale tvoj biskvit je narezan 1a!

Živjo,

mene pa zanima, koliko časa pečemo biskvitno osnovo?

Obožujem vse,kar je s kostanjem!Me pa zanima,če bi se biskvit lahko naredil tudi s kupljenim kostanjevim pirejem..

Boonkoo, jaz kostanjeve sladice vedno delam s kupljenim kostanjevim pirejem. Glede na količino dela, če ga delaš sam, ali na ceno, če ga kupiš, pa se mi zdi, da ga je škoda v večji količini dajati v biskvit, kjer ga, kot ste že same povedale, skoraj ni čutiti. Rajši naredim kakšen rahel biskvit, npr. z mandlji, iz kostanjevega pireja pa naredim kremo na masleni ali smetanovi osnovi.

Pozdravljeni!

Packa mene pa zanima kako vam uspe, da čokolada nič ne "poka"? Ali je to kaka posebna skrivnost?

Hvala

Lp Medek

NAredila kocke, ki so zelo dobre. Predvidevala sem, da ne bodo sočne in res, dajo se jesti kar z roko. Če odštejeo možnost popacanja zaradi čokolade.

NA srečo sem uporabila izdelavo pireja s pomočjo stiskalnice za česen, kar me je tudi motiviralo za izdelavo kostanjevih sladic.

Naslednjič bom poskusila eno od tort iz baze.

Jaz pa sem danes naredila rolado z tole kostanjevo kremo, sicer dobra krema, prevladuje pa okus ruma ne pa kostanja, vendar zelo je bila dobra, slika pa sledi.

Navdušena sem nad biskvitom, saj je rahel in se je zelo lepo dvignil.

Ker ne maramo margarinastih krem, sem za nadev uporabila 400 g kostanja, 500 g mascarpone sira, in po občutku med in rum. Po vrhu pa čokoladni ganache... Super sladica!

Že nekaj časa je minilo od objave te sladice, je pa okusna in zelo dobro sprejeta, vendar narejena s priredbo recepta.

Sladkorja v biskvitu sem dala manj, cca 180 g, namesto 100 g kakava sem dala 50 g grenkega kakava in 50 g moke. Glede na to, da kostanj močno vpija tekočino, sem se bala, da bo biskvit preveč zbit, zato sem v maso dodala še 1 dcl mleka in 0,5 dcl ruma. Odločitev več, kot dobra. Čas peke ni naveden, pekla sem cca pol ure na 150-160°C. Pekla sem v pekaču velikosti 36 x 20 cm.

V receptu ni navedeno, ampak imela sem občutek, da je biskvit potreben navlažitve, zato sem ohlajen biskvit namočila s cca 2,5 dcl mleka in 0,5 dcl ruma. Dobra odločitev. Biskvit sem se odločila, da ne režem na pol, ampak kremo dam povrhu.

Krema: jaz sem mnenja, da je margarina sestavina iz starih časov, sedaj se dobijo primernejši in okusnejši nadomestki. Tudi količine sem priredila. Vzela sem 350 g kostanjevega pireja, ga zmiksala s cca 2 dcl mleka in 0,5 dcl ruma ter sladkorjem (cca 50 g) in dobljeni masi dodala 500 g mascarpone-ja. Odlična krema! Po vrhu pa preliv iz 350g čokolade za kuhanje in 200 ml sladke smetane, brez dodajanja sladkorja.

Odlična sladica, zelo dobro sprejeta med vsemi, ki so jo probali. Priporočam - seveda, če le sledite temu, da jo malo navlažite :).