Jabolčna rulada z orehi

1. Rumenjake ločimo od beljakov. Rumenjake stepemo s sladkorjem, da dobimo rahlo in svetlo zmes.

2. Iz beljakov in ščepca soli stepemo čvrst sneg, ki ga počasi dodajamo jajčni zmesi in rahlo z lopatko vmešavamo. Na koncu dodamo še presejano moko, pomešano s pecilnim praškom.

3. Velik plitev pekač obložimo s papirjem za peko in potresemo s krušnimi drobtinami.

Jabolka olupimo, naribamo in enakomerno razporedimo po drobtinah, potresemo s sladkorjem in cimetom. Po vrhu potresemo še mlete orehe, nato enakomerno pokrijemo s pripravljenim testom (testo je puhasto in malo bolj gosto, razmazati ga morate z lopatko).

4. Pečemo v prej ogreti klasični pečici pri 180 stopinjah približno 25 minut . Še toplo testo iz pekača obrnemo na kuhinjsko krpo (ali peki papir), počasi in previdno odstranimo z rulade peki papir, na katerem se je pekla (nekaj malega jabolk se bo prijelo nanj, a ne pretirano), nato pa s pomočjo krpe (peki papirja) zvijemo pečeno testo z nadevom v rulado.

Rulada je zelo mehka in ne presladka.