Uau, čisto pravo ime. Izgleda zelo fino!
Fine rezine
harmonija krhkega testa, biskvita in kreme
Ninja24 
79.744 ogledov
79.744 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 4+ ur
-
4,3
(3)
Sestavine
Krhko testo:
56 dag moke
20 dag sladkorja
20 dag masla
2 jajci
4 dag kakava v prahu
1/2 zavitka pecilnega praška
Biskvitna plošča:
6 jajc
25 dag sladkorja
4 žlice vode
ščepec soli
24 dag moke
1/2 zavitka pecilnega praška
Krema:
1 l mleka
7 žlic pšeničnega zdroba
2 rumova sladkorja
25 dag masla
20 dag sladkorja
temna in bela čokoladna kuvertura za preliv
Postopek
Iz sestavin za krhko testo zamesimo testo in ga pustimo v hladilniku počivati najmanj eno uro . Razvaljamo ga v dve enako veliki plošči (velikost pekača od pečice) in spečemo vsako ploščo na narobe obrnjenem pekaču prekritem s peki papirjem (cca. 12 minut na 180 stopinjah).
Za biskvit stepemo beljake s ščepcem soli v trd sneg, v katerega na koncu vtepemo še polovico sladkorja. Rumenjake s preostalim sladkorjem in vodo kremasto stepemo in jih narahlo vmešamo v beljakov sneg. Na maso presejemo moko s pecilnim praškom in narahlo vmešamo. Maso zlijemo v pekač velikosti pečice prekrit s peki papirjem in spečemo (cca. 12 minut na 180 stopinj).
Za kremi iz mleka in zdroba skuhamo mlečni zdrob. Pustimo, da se ohladi. Maslo in sladkor ter rumova sladkorja penasto stepemo in po žlicah vtepemo ohlajen zdrob.
Pecivo sestavimo tako, da na plošči iz krhkega testa namažemo 1/2 kreme, pokrijemo z biskvitom, premažemo z ostankom kreme, pokrijemo s piškotno ploščo in čez noč obtežimo, da se plasti sprimejo. Naslednji dan prelijemo s temno kuverturo, nanjo narišemo vzporedne črte z belo kuverturo in z zobotrebcem razvlečemo v vzorček. Pecivo damo v hladilnik, da se dobro strdi, šele nato z nožem, ki ga pomakamo v vrelo vodo, razrežemo na kocke velikosti 3x3 cm.
Opombe
Količine zadostujejo za pekač velikosti pečice.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 200612 sporočil
Nasvet za lepo rezanje s čokolado oblitih sladic: nož potopimo v vročo vodo, hitro, vendar nežno potegnemo rez samo po vrhu čokolade, da jo malo stopimo, počakamo kak trenutek in nato po zarezi do dna peciva, najbolje seveda s hladnim nožem. Na ta način nam čokolada ne poka in se kreme pod čokolado oz. biskviti ne "umažejo".
