mnenj na posebni strani

Fine rezine

harmonija krhkega testa, biskvita in kreme

Sestavine

Krhko testo:

56 dag moke

20 dag sladkorja

20 dag masla

2 jajci

4 dag kakava v prahu

1/2 zavitka pecilnega praška

Biskvitna plošča:

6 jajc

25 dag sladkorja

4 žlice vode

ščepec soli

24 dag moke

1/2 zavitka pecilnega praška

Krema:

1 l mleka

7 žlic pšeničnega zdroba

2 rumova sladkorja

25 dag masla

20 dag sladkorja

temna in bela čokoladna kuvertura za preliv

Postopek

Iz sestavin za krhko testo zamesimo testo in ga pustimo v hladilniku počivati najmanj eno uro. Razvaljamo ga v dve enako veliki plošči (velikost pekača od pečice) in spečemo vsako ploščo na narobe obrnjenem pekaču prekritem s peki papirjem (cca. 12 minut na 180 stopinjah).

Za biskvit stepemo beljake s ščepcem soli v trd sneg, v katerega na koncu vtepemo še polovico sladkorja. Rumenjake s preostalim sladkorjem in vodo kremasto stepemo in jih narahlo vmešamo v beljakov sneg. Na maso presejemo moko s pecilnim praškom in narahlo vmešamo. Maso zlijemo v pekač velikosti pečice prekrit s peki papirjem in spečemo (cca. 12 minut na 180 stopinj).

Za kremi iz mleka in zdroba skuhamo mlečni zdrob. Pustimo, da se ohladi. Maslo in sladkor ter rumova sladkorja penasto stepemo in po žlicah vtepemo ohlajen zdrob.

Pecivo sestavimo tako, da na plošči iz krhkega testa namažemo 1/2 kreme, pokrijemo z biskvitom, premažemo z ostankom kreme, pokrijemo s piškotno ploščo in čez noč obtežimo, da se plasti sprimejo. Naslednji dan prelijemo s temno kuverturo, nanjo narišemo vzporedne črte z belo kuverturo in z zobotrebcem razvlečemo v vzorček. Pecivo damo v hladilnik, da se dobro strdi, šele nato z nožem, ki ga pomakamo v vrelo vodo, razrežemo na kocke velikosti 3x3 cm.

Opombe

Količine zadostujejo za pekač velikosti pečice.

Mnenja o receptu

Uau, čisto pravo ime. Izgleda zelo fino! / JanisJoplin

odlično izgledajo! / Jannaa

Joj, kako lepa slikica, zgledajo prav neresnične! / andrejka

Njam, kot bi jih Michelangelo naslikal!!! / ela113

Oj, kako tako lepo razrežeš??? Meni se čokolada kar lomi ali vleče za nožem, pa tudi če nož pomakam v vročo vodo... / 181604

Hvala vsem za take pohvale. Da se cokolada lepo reze je pomembno,da se res dobro strdi v hladilniku ( preliv naredite zgolj iz cokolade stopljene nad soparo in olja,na 100g cokolade zlica ali 2 olja). Ko rezete pa noz pomakajte v vrelo vodo in pred vsakim rezom obrisite. / Ninja24

Enkratno pecivo, pri nas ga poznamo pod imenom "katice". Edina razlika je, da za kremo ne uporabim zdroba ampak škrob ali ostro moko. / Stripy007

To kremo s skrobom oz moko,sama dam kar prasek za vanilijev puding, poznam tudi jaz.A je predvsem za vroce dni meni tale z zdrobom bolj vsec ker se lepse strdi in se mi zdi bolj kompaktna.Dobri sta pa obe. / Ninja24

Bom poizkusila tudi z zdrobom / Stripy007

Nasvet za lepo rezanje s čokolado oblitih sladic: nož potopimo v vročo vodo, hitro, vendar nežno potegnemo rez samo po vrhu čokolade, da jo malo stopimo, počakamo kak trenutek in nato po zarezi do dna peciva, najbolje seveda s hladnim nožem. Na ta način nam čokolada ne poka in se kreme pod čokolado oz. biskviti ne "umažejo". / Tomazu