137.728 ogledov
3/5
4,4
(11)
6 jajc
8.3dl mleka
17 dag sladkorja
10 dag sladkorja za beljake
10dag moke
1 zavitek vanilin sladkorja
0.3 dl smetane
3 dag sladkorja in 1 vanilin sladkor
Potrebujemo 2 zavitka maslenega testa, ki ga spečemo v lepo zarumenele plošče.
Surovega z vilico malo napikamo, da se nam med peko ne delajo preveliki mehurji.
Izdelava kreme:
Ločimo beljake od rumenjakov. Beljake stolčemo v trd sneg s sladkorjem za beljake. Rumenjake stolčemo s sladkorjem in ko so dobro stolčeni, počasi
dolivamo 0.3 dl mrzlega mleka in dodamo moko. Ostalo mleko zavremo skupaj z vanilin sladkorjem, počasi dolivamo rumenjake in jih z metlico mešamo. Najbolje je, če to delamo nad posodo, v kateri je vroča voda. Kuhamo približno 10 minut ,
oziroma dokler se jajca ne zgostijo. Ko je kuhano, posodo odstavimo in počasi vmešamo sneg beljakov. Še vročo maso namažemo na pečeno testo. Pustimo, da se ohladi. Sladko smetano stepemo skupaj s sladkorjem in vanili sladkorjem in
nanesemo na ohlajeno maso. Pokrijemo z drugo pečeno ploščo testa, razrežemo na željene velikosti in potresemo s sladkorno moko.
Četudi sem kremo delala prvič, je lepo uspela. Čudi pa me, da za sladko stepeno smetano piše, da je potrebujemo 0,3 dl. Ali je napaka? Seveda je damo vsaj 2 dl, da sploh lahko namažeš na kremo. Tudi 2 zavitka maslenega testa se lahko razlaga tako in tako. Dovolj sta 2 plošči, tj. 1 zavitek z dvema ploščama testa, kar je običajno v prodaji.
Masleno testo razvaljamo na 0.5 mm in ga pečemo na obrnenem pekaču. Malo napikamo z vilico. Pečica mora biti pregreta. Enako naredimo z drugo polovico testa. Nakar vse skupaj vložimo v normalen pekač da lahko vlijemo nadev.Po vrhu položim drugo pečeno testo, ki sem ga predhodno narezala na poljubne kvadrate.Potem zarežem do dna ,drugače se teško reže in se pokrov drobi.
Še vedno težave s testom. Le kako vam uspe narediti rezine ne samo dobre, ampak tudi na izgled lepe. Recimo, da so kolikor toliko lepe rezine v sredini, če uspe razrez brez lomljenja skorja. Le kje skrivate adute za lep izgled. Mogoče se bo kdo malo razpisal in razkril način rezanja (kdaj, kako,...).
Hvala za odgovor.
