Babičin jabolčno-vinski kolač
jabolčni kolač s krhkim testom
HOFER Slovenija 
5.661 ogledov
5.661 ogledov
-
3/5
srednje zahteven recept - 4+ ur
-
Oceni
Sestavine
Krhko testo:
300 g gladke pšenične moke HAPPY HARVEST + nekaj dodatne moke za delo
150 g hladnega masla MILFINA, narezanega na kocke, + še malo masla za namastitev pekača
1 jajce OKUS PODEŽELJA
Jabolčni nadev:
1.2 kg olupljenih jabolk
1 l suhega belega vina (npr. Chardonnay SELEKCIJA)
250 g sladkorja HAPPY HARVEST
2 zavoja praška za vaniljev puding BELLA
1 čajna žlička cimeta LE GUSTO
Cimetova sladka smetana:
250 ml sladke smetane MILFINA
1 zavoj vaniljevega sladkorja BELLA, ki smo mu primešali 2 čajni žlički cimeta LE GUSTO
Postopek
Sestavine za krhko testo hitro pregnetemo, testo ovijemo v prozorno kuhinjsko folijo in ga za 30 minut postavimo na hladno. Pečico segrejemo na 170 stopinj (izberemo peko na vroč zrak). Jabolka narežemo na 5 mm debele krhlje, 750 ml vina pa zavremo. Preostalo vino dobro zmešamo s sladkorjem in praškom za vanilijev puding, da dobimo gladko maso. Dodamo jo zavretemu vinu in ob nenehnem mešanju kuhamo približno 3 minute , da se mešanica zgosti. Nazadnje vmešamo še cimet in jabolčne krhlje.
Pekač za torte premera 26 cm namastimo in pomokamo. Testo razvaljamo in z njim obložimo pekač, tako da povsem prekrijemo dno in stranski rob vse do vrha. Napolnimo ga z jabolčno-pudingovim nadevom, damo v pečico in kolač pečemo približno 60 minut , da se zlatorjavo zapeče. Nato pečico ugasnemo, vratca pripremo (lahko si pomagamo tako, da v režo zataknemo kuhalnico) in pustimo, da se kolač najprej približno 2 uri ohlaja v pečici, nato pa ga za vsaj 4 ure oz. še bolje čez noč postavimo v hladilnik.
Sladko smetano stepemo do polovice, dodamo mešanico vaniljevega sladkorja in cimeta, nato jo stepemo do konca. Postrežemo jo skupaj s kolačem.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
