Babičin jabolčno-vinski kolač

Sestavine za krhko testo hitro pregnetemo, testo ovijemo v prozorno kuhinjsko folijo in ga za 30 minut postavimo na hladno. Pečico segrejemo na 170 stopinj (izberemo peko na vroč zrak). Jabolka narežemo na 5 mm debele krhlje, 750 ml vina pa zavremo. Preostalo vino dobro zmešamo s sladkorjem in praškom za vanilijev puding, da dobimo gladko maso. Dodamo jo zavretemu vinu in ob nenehnem mešanju kuhamo približno 3 minute, da se mešanica zgosti. Nazadnje vmešamo še cimet in jabolčne krhlje.

Pekač za torte premera 26 cm namastimo in pomokamo. Testo razvaljamo in z njim obložimo pekač, tako da povsem prekrijemo dno in stranski rob vse do vrha. Napolnimo ga z jabolčno-pudingovim nadevom, damo v pečico in kolač pečemo približno 60 minut, da se zlatorjavo zapeče. Nato pečico ugasnemo, vratca pripremo (lahko si pomagamo tako, da v režo zataknemo kuhalnico) in pustimo, da se kolač najprej približno 2 uri ohlaja v pečici, nato pa ga za vsaj 4 ure oz. še bolje čez noč postavimo v hladilnik.

Sladko smetano stepemo do polovice, dodamo mešanico vaniljevega sladkorja in cimeta, nato jo stepemo do konca. Postrežemo jo skupaj s kolačem.