Tiramisu "Schwarzwald"

Za biskvit trdo stepemo beljake s ščepcem soli. V sneg vtepemo polovico sladkorja. V drugi posodi penasto stepemo rumenjake s preostalim sladkorjem, ko masa naraste, po žlicah med stepanjem dodajamo Radensko. Rumenjakovo mešanico zlijemo na sneg iz beljakov, na to pa presejemo moko s pecilnim praškom in kakavom ter narahlo zmešamo s kuhalnico, da dobimo homogeno zmes. Zlijemo na pekač (v velikosti pečice) prekrit s peki papirjem ter pečemo v prej ogreti pečici 15 - 20 minut. Pečen biskvit ohladimo.

Za kremo iz beljakov stepemo trd sneg in vtepemo vanj še oba rumova sladkorja. Rumenjaka penasto stepemo s sladkorjem. Rumenjakovi masi dodamo sirček mascarpone in smetanov jogurt ter z žlico zmešamo v enakomerno maso. Nazadnje narahlo primešamo še sneg. Belo čokolado nad vodno paro stopimo, temno čokolado pa sesekljamo. Višnje odcedimo in soku primešamo rum.

Primeren model (npr. tortni model s premerom 28 cm) obložimo s prozorno folijo za živila. Polovico biskvita natrgamo na večje kose ter z njim obložimo dno. Biskvit navlažimo s polovico soka z rumom, pokapamo s polovico staljene bele čokolade, posujemo s polovico višenj, tretjino temne čokolade ter vse prelijemo s polovico kreme. Prekrijemo s kosi preostalega biskvita, ki jih prav tako navlažimo, pokapamo z belo čokolado, posujemo s preostankom višenj in drugo tretjino temne čokolade ter prelijemo s preostalo kremo. Na koncu sladico posujemo s preostalo temno čokolado in jo za najmanj 5 ur postavimo v hladilnik. Razrežemo na poljubne kose ter ponudimo.