Ticcino masa (Tičino masa/Fondant)

Dober dan,

a ima kdo kakšen nasvet ker meni se ta masa zelo topi. Hvala

Jaz sem pa naredila maso in prvi dan je bilo z njo zelo lahko delati. Obarvano maso sem nato shranila, čez nekaj dni pa je postala zelo suha in drobljiva (neobarvana masa je bila tudi kasneje OK, lepo se je ponovno zgnetla). Obarvana masa pa je bila kljub gnetenju drobljiva in ni bila več prožna. Ali katera ve v čem je problem in kako ga rešiti?

Pupika pozdravljena, tudi jaz študiram na istem fakso kot si ti in me zanima ta tvoja diplomska naloga bi jo prav z veseljem prelistala, kako je točen naslov te diplome. LP

sem pa sedaj 1. letnik višje živilske

Pozdrav vsem!

Imam eno vprašanje okrog sladkorja za ticcino maso. In sicer me zanima kakšen sladkor je bolje uporabiti: kupljen mleti sladkor, ki ima dodatek proti strjevanju, ali je bolje doma zmleti kristalni sladkor?

Ima mogoče kdo izkušnje? Doma je namreč težko sladkor zmleti tako fino, kot je kupljen.

Hvala za vašo pomoč

Ali lahko popraviš naslov PUPIKA ? Prav je Ticino in ne ticcino . Masa je dobila ime po mestu v Švici.

Sicer pa je bolje, da uporabljate slovensko različico, tičino masa.

Čeprav nikomur ni prav jasno, kdo si je to ime izmisli.

V Švici jo poznajo pod drugačnim imenom.

Brez zamere, pa lp

Pozdravljeni! mene pa zanima ce lahko uporabim glicerol ki sem ga kupila lani v lekarni ali ni vec za uporabo? ter ce bodo okraski ostali celi in uzitni,ce jih naredim 13dni prej in jih pospravim posusene v vrecko,namrec dlala bom mini dojencke za na maffine za krst od moje princeske?! najlesa Vam hvala ze v naprej!

1A recept!!! Enostavno za pripravo in krasno se oblikuje!!! Ocena:čista 5!!!

pozdravljene-berem vaša vprašanja in odgovore .Naj še jaz nekaj napišem glede tičine mase.Pred nekaj meseci ,sem delala torto in sem se spravila delat to maso kar doma .Delala sem jo točno po receptu ratala je super samo ker sem jo rabila naslednji dan ,je bila tako trda ,da jo nisem mogla z gnetenjem več omehčat.Nasledji teden moram pa zopet naredit torto.Maso sem raje kupila,sprašujem pa tebe Pupika001 ali pa katera druga če ima izkušnje .če je dosti za torto -nogometno igrišče velikost 28x38 250g-te mase Lep pozdrav

250 g bo po mojem premalo za takšno torto. S takšno količino je zelo težko brez napakic oblečt torto, razen če nisi zares mojstrica. Pri oblačenju s tičino maso je najbolj važno, da je mase dovolj, da jo lahko razvaljaš vsaj še na pol večjo velikost kot je torta, saj potem veliko lažje zravnaš vse strani, da ni nobenih gub in "volančkov". Npr. za tvojo torto 28 x 38 cm moraš razvaljat maso v velikost vsaj 54 x 64 cm (28+2x8 višina torte + 10 za povrh).