recept za krofe, ki so na Vseslovenski razstavi slovenskih dobrot!
3/5
5
(5)
Vse sestavine naj bodo ogrete na sobno temperaturo!
1 kg moke ( najboljša Farina + univerzalna - vsake pol)
14 dag olja
10 dag kvasa
1 mala žlička soli
1/2 l mleka
8 rumenjakov
10 dag sladkorja
2 vanilijeva sladkorja
nastrgana limonina lupinica
rum
muškatni orešček
Kvas damo na vzhajanje v toplo mleko. Vzhajanega dodamo v pripravljeno zmes moke in dodatkov. Zmes vseh teh sestavin stepamo 20 minut v mešalniku (jaz ga raje zamesim na roke). Po končanem gnetenju naj testo vzhaja do dvojne količine. Ko je vzhajano, začnemo oblikovati kroglice, ki jih oblikujemo tako:
kroglico, ki smo jo odtrgali od testa, damo na mizo, ga pokrijemo z upognjeno dlanjo, s katero krožimo po mizi, da se oblikuje res lepa, enakomerna kroglica.
Ko so kroglice nared, jih pokrijemo s prtičem in pustimo nekaj časa vzhajati. Če boste preveč neučakane, in boste dale krofe prehitro peči, ne bodo imeli lepih venčkov. Če pa je testo preveč vzhajano, je zadeva ista. Ko je kroglica malo nabreknila, jo poskusimo ocvreti.
Najboljše olje je palmino. Če tega ni, damo navadno olje in ga segrevamo zelo počasi. Temperatura je primerna takrat, ko v ogreto olje potopimo do dna leseno kuhalnico in vidimo, da ob njej izhajajo mehurčki.
Krofe polagamo v olje tako, da jih obrnemo glede na to, kako so ležali na prtiču (zgornja stran gre v olje). Pečemo 4 minute v zaprti posodi, nato obrnemo in 4 minute na drugi v odprti posodi.
Pečene krofe položimo na papirnate serviete, da se olje odcedi, počakamo, da se ohladijo in jih nato z brizgalko napolnimo z marelično marmelado.
Dober tek!
Slikica je krasna, verjamem, da so tudi dobri, ampak ne morem si pomagati - zame (in tu imam res v mislih zgolj svoj okus) krof ni krof, če se marmelada z njim ne cvre, če se ga , skratka, fila šele pečenega. Pa naj bo tudi brez venčka in z luknjo, če je treba...
Piškotek, to je neumnost, sorry. Jaz sem jih delala na nov način, moja mama ni mogla verjeti svojim očem, da sva se s hčerko dobesedno igrali s testom....in ko sem jih ocvrla, sva jih polnili s toplo nutelo in toplo marmelado. Rezultat je 100% uspeh - krof lep na pogled, brez lukenj in odličnega okusa. Sem rekla moji mami , da ne morem verjeti, koliko sta se včasih z očetom namatrala z izdealvo krofov na tvoj način.
Poskusi, se splača 
