Presni pralineji s figovim nadevom
presni čokoladni pralineji polnjeni z okusnim figovim nadevom
9.077 ogledov
2/5
5
(1)
Presna čokolada:
120 ml deviškega kokosovega olja
40 g kakavovega masla
60 g presnega kakava
5 žlic javorjevega sirupa*
ščepec soli
Nadev:
100 g mehkih suhih fig
1 žlica javorjevega sirupa*
cca. 2 žlici tople vode ali po potrebi
½ žličke mlete vanilije
Presna čokolada:
nad paro ali na blagem ognju stopimo kokosovo olje in kakavovo maslo, dodamo presejan kakav, javorjev sirup in sol. Dobro premešamo.
Nadev:
fige in javorjev sirup zmeljemo v blenderju ali s paličnim mešalnikom. Dodamo toliko vode, da dobimo gladko, gosto zmes. Na koncu vmešamo vanilijo.
Pralineji:
v modelčke za pralineje damo ½ žličke pripravljene čokolade. Model za pralineje postavimo v zamrzovalnik za 10 minut , da se čokolada strdi.
Na sredino strjene čokolade damo žličko figovega nadeva. Na nadev damo še 1 žličko stopljene čokolade oz toliko, da je modelček do vrha napolnjen s čokolado.
Z lopatico odstranimo odvečno čokolado, da dobimo gladko površino.
Pralineje postavimo nazaj v zamrzovalnik za vsaj 30 minut . Hranimo jih v hladilniku.
*Javorjev sirup ni presen. Če želite imeti 100% presne pralineje, uporabite presen med ali presen kokosov nektar.
Pa pri pripravi čokolade je potrebno paziti, da temperatura ne presega 46 stopinj (če hočemo imeti presno varianto). Tako, da je bolj priporočljivo vodo segreti do te temperature in potem v tej vodni kopeli stopiti maščobo. (Na blagem ognu bo hitro preveč segreto, vsaj na robovih.)
