Prekmurska gibanica

Name: Prekmurska gibanica
Cuisine: Slovenija
Ingredients: 30 dag moke; 1,5 dl mleka; 1 rumenjk; 2-3 žlice smetane; ščepec soli; 50 dag moke; 1 jajce; mlačna voda; 2 žlici olja; limonin sok; ščepec soli; 15 dag mletega maka; 5 dag sladkorja; 1 vanilin sladkor; 1 dl mleka; 25 dag zmletih orehov; 5 dag sladkorja; 1 vanilin sladkor; malo cimeta; 1-2 dl mleka; 50 dag jabolk; 3 dag sladkorja; limonina lupinica; cimet po okusu; 1-2 rumenjak; 1-2 žlici kisle smetane; rozine po okusu; sladkor po okusu; 50 dag skute

anze

83.291 ogledovSlovenija

3/5
srednje zahteven recept
4 (6)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

Testo za podlago:

30 dag moke

1,5 dl mleka

1 rumenjk

2-3 žlice smetane

ščepec soli

Vlečeno testo:

50 dag moke

1 jajce

mlačna voda

2 žlici olja

limonin sok

ščepec soli

Makov nadev:

15 dag mletega maka

5 dag sladkorja

1 vanilin sladkor

1 dl mleka

Orehov nadev:

25 dag zmletih orehov

5 dag sladkorja

1 vanilin sladkor

malo cimeta

1-2 dl mleka

Jabolčni nadev:

50 dag jabolk

3 dag sladkorja

limonina lupinica

cimet po okusu

Skutin nadev:

1-2 rumenjak

1-2 žlici kisle smetane

rozine po okusu

sladkor po okusu

50 dag skute

Način za kuhanje

Postopek

Testo za podlago:

Iz sestavin naredimo krhko testo. Počiva naj pol ure , nato ga zvaljamo (razvlečemo) v velikosti pekača in položimo vanj. Pekač prej pomastimo.

Vlečeno testo:

Iz sestavin naredimo vlečeno testo, ki naj počiva pol ure . Naredimo več hlebčkov(toliko kot bomo naredili plasti), da ga laže razvlečemo

Makov nadev:

Mleti mak polijemo z vrelim mlekom, ga sladkamo in odišavimo z vanilijevim sladkorjem

Orehov nadev:

zmlete orehe poparimo z mlekom, dodamo sladkor, vanilin sladkor, cimet in zmešamo. Nadev mora biti mazav.

Jabolčni nadev:

olupljena jabolka naribamo, jih napol zdušimo s sladkorjem in odišavimo s cimetom in limono.

Skutin nadev:

skuto zmečkamo z vilico, ji primešamo rumenjaka in smetano, rozine ter sladkor ter vse dobro premešamo.

Priprava:

Po prvem testu (testo za podlago) za 1 cm namažemo makov nadev, pokapamo z oljem, nato dodamo en hlebček vlečenega testa, ki ga pokapamo z maslom. Nato namažemo s skutinim nadevom in pokrijemo z drugim hlebčkom vlečenega testa, ki ga pokapamo z oljem, nato sledi orehov nadev in vlečeno testo ter pokapamo z oljem in nazadnje jabolčni nadev ter vlečeno testo. To ponavljamo 2 krat.

Pečemo v segreti pečici na 175°C eno uro in pol.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Ventus Chardonnay

Belo

Ventus Rumeni Muškat

Belo

Rumeni muškat – verduc Quercus

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

tejch

član od 2008141 sporočil

21.1.2010 ob 14:51 Zelo vesel

Prvič sem delala gibanico in doma so jo hudi kritiki in dobri poznavalci ocenili s +5 :) Fotka sledi..

Sem pa delala po receptu iz knjige Slovenske narodne jedi (zbrala A.Grum, CZNG 1983), ki je med vsemi recepti na kulinariki najbolj podoben temu. Razlika je v podplatu (namesto mleka sem uporabila 8dkg masla) in pokapanju vmesnih plasti z maslom. Pekla sem na 180ih stopinjah eno uro.

dperozzi

član od 20106 sporočil

17.2.2011 ob 22:43

Orginal recept za prekmursko gibanico ima tudi Društvo Diši po prekmurju, ki izdaja certifikat za prekmursko gibanico. Kot je meni znano imata v Ljubljani 2 gostilni certifikat - gostilna Šestica in prekmurska gostilna Mencigar Nobile.

Kot je meni znano imajo te gibanice vsaj po besedah društva manj sladkorja in se dejansko čuti vsako sestavino posebej. Je pa res da jo vsaka vas dela po svoje

mojcazala

član od 2011112 sporočil

8.2.2013 ob 13:08

jaz sem jo naredila po originalnem receptu, le da sem količine zmanjšala za pol, ker sem imela manjši pekač. je sicer še v pečici ampak izgleda zaenkrat dobro :))