18.605 ogledov
1/5
5
(3)
BISKVIT:
3 jajca
ščepec soli
6 žlic sladkorja + 2 žlici sladkorja
2 žlici limoninega soka
8 ali 9 žlic moke (poravnana žlica)
pol pecilnega praška
SADNI NADEV:
1 kg svežih marelic
2 zavojčka pudinga (odvisno od sadja, najboljši je pač vanilijev, v skrajnem primeru lahko daste tudi gustin)
6 žlic sladkorja
malo vode (po občutku jo dodajamo glede na količino soka, ki ga pri kuhanju spustijo marelice)
PREMAZ:
2 vrečki šlag pene (tako je v originalnem receptu, ki mi je bil posredovan, drugače pa mislim, da bi se obnesla tudi navadna smetana)
Pečico segrejemo na 180 stopinj, rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, najmanj 5 minut , da masa čimbolj naraste. Beljake stepemo s soljo v trd sneg in počasi dodamo 2 žlici sladkorja in limonin sok, ko so beljaki že trdi.
Čez presejemo moko s pecilnim praškom in jo narahlo vmešamo.
Pekač obložimo s peki papirjem, nanj vlijemo maso in pečemo okoli 15 do 20 minut .
Nato skuhamo sadno kremo.
Pazimo le, da bo količina tekočine skupaj takšna, kot bi kuhali 2 pudinga, lahko jo je malenkost manj ali več, po lastni presoji, glede na gostoto kreme.
Torej, marelice damo v široko posodo in na najvišjo temperaturo, nekaj vode bodo spustile same, nekaj jo dodamo naknadno (pri ribezu dodamo okoli 3-4 dcl vode, pri marelicah več - okoli 5 dcl ali še malo več). Pokuhamo jih na malo vode, da se zmehčajo in spustijo sok, nato v malo hladne vode (odvzamemo jo od prej odmerjene količine) zamešamo pudinga in sladkor. Po potrebi marelicam dodamo še tekočine (pomagajte si z merico že od vsega začetka, da se ne boste kje "ujeli"). V vrelo maso zakuhamo puding in delamo po običajnem postopku. Posodo odstavimo in pustimo, da se malo ohladi, vmes večkrat premešamo.
Pečenemu biskvitu odstranimo peki papir in ga položimo nazaj v pekač. Čez vlijemo še toplo marelično maso. Pustimo, da se zmes strdi; lahko jo damo za okoli 15 minut v zmrzovalnik ali za kakšne pol ure v hladilnik.
Medtem stepemo šlag peno in jo enakomerno premažemo čez vso površino ohlajenega peciva (premaz ne pride ne vem kako na debelo - debelina je okoli 0,5 cm).
Pecivo razrežemo na rezine poljubne velikosti - lahko so tudi samo za en grižljaj, ker se čudovito držijo skupaj in so kompaktne in poleg tega še čudovite barve.
Pecivo je res odlično in ko je sezona marelic, ga obvezno delam. Drugače pa lahko poskusite tudi z drugim sadjem - priporočam še npr. višnje.
Je tudi zelo zelo dobro, le da v tem primeru (z višnjami), je najbolje in najlepše, če daste v testo kakšni 2 žlici kakava, da bo čisto temno. Sadje normalno skuhate skupaj s pudingom in ves nadaljni postopek je enak.
Pride super okus in barvna kombinacija - temen biskvit, višnjev nadev in čez snežno bel premaz. Spominja že malo na "črni gozdiček" oz. Schwarzwaldske rezine (torto).
Uporabite lahko tudi višnje iz kompota, skupaj s sokom v kompotu.
Delam podobno pecivo in zanj kuhano sadje zdrobim s palčnim mešalnikom, pri čemer pa nisem preveč natančna. Mislim, da bi se zunaj sezone dalo narediti tudi s kompotom (če ni domačega, imam pri marelicah še kar dobre izkušnje s konzervami DelMonte, ki imajo vsaj približno nekaj okusa).
Bom kar sama sebi odgovorila 
. Mogoče informacija še oga zanima. No, naredila sem iz vloženih marelic, vzela sem en velik kompot, ki je bil sladek, zato nisem sladkala pudinga, in je bilo pecivo zelo dobro. Ne vem, če tako kot s svežimi marelicami, ker nisem poskusila te variante, ampak pojedli smo pecivo precej hitro.
