Recept: Obliv za minjone - Kulinarika.net

Obliv za minjone

poured fondant; preliv; sladkorna glazura

    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  45 minut

Sestavine

480 g kristalnega sladkorja

120 ml vode

ščep pecilnega praška

 

Postopek

Na zmernem ognju mešanico segrevamo do vrenja. Ko zavre, dodamo ščep pecilnega praška, razmešanega v kaplji vode. Nato segrevamo (brez mešanja) do 118 stopinj, čemur je enostavno slediti s kuhinjskim termometrom. Vmes z mokrim silikonskim čopičem brišemo kristale z roba kozice.

Če nimamo termometra, se zanašamo na konsistenco sirupa. Ko doseže stopnjo "mehke kroglice" (ko kanemo vroč sirup v hladno vodo, se strdi, da lahko v vodi formiramo kroglico, ki se da stiskati med prsti), je sladkor kuhan. To lahko traja tudi 40 minut. Odvisno od premera posode in količine sirupa.

Ko je sirup kuhan, ga pokrijemo s folijo in vanj ponovno vstavimo termometer (pazimo, da se ne dotika dna, saj je potem rezultat lažen). Ko se ohladi na 50 ali 60 stopinj, ga vlijemo v multipraktik in mešamo, dokler se ne formira viskozna bela gmota. Vlijemo jo v vrečko in hranimo v hladilniku do uporabe (ampak vsaj 24 ur pred uporabo).

Uporaba: košček mase stalimo nad paro s kapljo vode / ruma / barvila/ arome / kakavom in vodo. V maso na hitro potopimo minjone in jih damo sušiti. Če so minjoni premrzli, se zelo hitro strdijo (v parih sekundah).


Opombe

* V hladilniku ga lahko imamo več mesecev. Ko ga potrebujemo, samo stopimo na pari z malo tekočine.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 8.4.2007

Št. objav: 51

Objavljeno 17.2.2012 ob 23:02

ooo, se mi zdi, da sem ravno nekaj takega iskala... :) pride tako trdo kot nekakšen "bonbonast" ovoj?

bom poskusla zdaj med počitnicami in potem poročam :)

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 18.2.2012 ob 16:36

ni moja splika ampak takole pride: http://4.bp.blogspot.com/-ako3u7QFDsY/TiDuM9rolNI/AAAA

je takšen da se prsti ne poznajo, ampak za pregriznit pa mehak. super je. več vode dodaš v drugi fazi, bolj bo tekoč in mehak in dlje se bo sušil. spodaj je mignon priporočljivo namazati z masleno kremo. nikakor pa ne nujno.

  

kuha že od: 17.9.2007

Št. objav: 724

Objavljeno 26.2.2012 ob 11:12

Vesel

Hvala za tale recept, bo prav prišel...

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.