Obliv za minjone

Na zmernem ognju mešanico segrevamo do vrenja. Ko zavre, dodamo ščep pecilnega praška, razmešanega v kaplji vode. Nato segrevamo (brez mešanja) do 118 stopinj, čemur je enostavno slediti s kuhinjskim termometrom. Vmes z mokrim silikonskim čopičem brišemo kristale z roba kozice.

Če nimamo termometra, se zanašamo na konsistenco sirupa. Ko doseže stopnjo "mehke kroglice" (ko kanemo vroč sirup v hladno vodo, se strdi, da lahko v vodi formiramo kroglico, ki se da stiskati med prsti), je sladkor kuhan. To lahko traja tudi 40 minut. Odvisno od premera posode in količine sirupa.

Ko je sirup kuhan, ga pokrijemo s folijo in vanj ponovno vstavimo termometer (pazimo, da se ne dotika dna, saj je potem rezultat lažen). Ko se ohladi na 50 ali 60 stopinj, ga vlijemo v multipraktik in mešamo, dokler se ne formira viskozna bela gmota. Vlijemo jo v vrečko in hranimo v hladilniku do uporabe (ampak vsaj 24 ur pred uporabo).

Uporaba: košček mase stalimo nad paro s kapljo vode / ruma / barvila/ arome / kakavom in vodo. V maso na hitro potopimo minjone in jih damo sušiti. Če so minjoni premrzli, se zelo hitro strdijo (v parih sekundah).