Krofi: lepi, okusni, domači

- Segrejemo mleko (na primerno temperaturo-kot voda pri kruhu).

- Ločimo rumenjake od beljakov.

- V lončku pripravimo kvasec in pustimo, da vzhaja 5 minut (po potrebi dodamo več mleka).

- Moko, sol, sladkor in limonino lupinico dobro premešamo v posodi.

- V zmes z moko naredimo vdolbinico za kvasec in premešamo.

- Dodamo segreto mleko, rumenjake in rum- spet premešamo.

- Šele sedaj primešamo olje (olje in kvas ne smeta biti v neposrednem stiku).

- Vse dobro premešamo in pustimo vzhajati.

- 1/2 (srednje visokega lonca, ki je dovolj širok) napolnimo s svežim belim oljem in mu dodamo 2 žlici ruma.

- Olupljen in na rezine narezan krompir vržemo v olje, ki ga začnemo greti, ko pripravljamo krofe.

- Olje je dovolj vroče, ko so krompirčki zlato-rumeno zapečeni.

- Vzhajano testo razvaljamo in z modelčki oblikujemo krogce.

- Na sredino krogca damo čajno žličko marelične marmelade in čez položimo drug krogec.

- Robove dobro stisnemo in odvečno testo odrežemo z modelčkom.

- Tako oblikovan krof je pripravljen za vzhajanje in nato za cvrenje. Preostalo testo, ki smo ga odrezali, znova zamesimo, pustimo vzhajati nekaj minut, nato iz njega po istem postopku oblikujemo krofe.

Ko je olje pripravljeno: krof previdno primemo (pozor! zelo so mehki!), v olje ga "prekucnemo" tako, da je zgornja ploskev sedaj potopljena v olju. Lonec pokrijemo, vendar pazimo, da se ne zažgejo (zapečejo se zelo hitro, zato ni dobro odhajati stran:) Krof obrnemo in ga zapečemo še na drugi strani. Pečene krofe položimo na zajeten kupček dobro vpojnih papirnatih brisač, da niso premastni (brisače redno menjujemo).

Ko so krofi ohlajeni, jih po želji posipamo s sladkorno moko.

Dober tek!